800 g de batatas, peladas y cortadas en trozos grandes del mismo tamaño
un trozo pequeño de jengibre, pelado y finamente picado
2 cucharadas de aceite de girasol
2 manzanas Granny Smith, sin corazón y cada una cortada en 6 gajos
unas cuantas hojas frescas de salvia o ramitas de tomillo fresco
4 muslos de pato confitados
Método
Precalienta el horno a 180°C.
Coloque las batatas y el jengibre en una fuente para asar.
Rocíe sobre el aceite y sazone con sal y pimienta, revolviendo para cubrir.
Asar en el horno durante 20 minutos.
Retire la bandeja del horno y dé la vuelta a las patatas, luego agregue las manzanas y las hierbas frescas.
Quite el exceso de grasa de los muslos de pato y luego colóquelos encima de las batatas y las manzanas, con la piel hacia arriba. Vuelve a meter la bandeja en el horno y cocina por 20 minutos más. Servir caliente.