Comida reconfortante de fin de semana que encantará a toda la familia. Ricos, sabrosos y llenos de sabor, estos Sloppy Joes son una excelente alternativa a las hamburguesas y una excelente manera de incorporar algunas verduras adicionales al plato. Elaborados con carne de res magra picada, son abundantes sin ser pesados, y aún mejores al día siguiente. Colm O’ Gorman es un escritor gastronómico y desarrollador de recetas que vive en el norte del condado de Wexford. Colm creció en una granja de Wexford y ha estado cocinando desde que tenía siete años, aprendiendo sobre comida y cocina de su madre, quien era una cocinera brillante e innovadora en alimentos.

Ingredientes

Sirve 4 | Preparación 15 minutos | Cocine 30 minutos

  • 250 g de carne magra picada
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • 2 tallos de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 chile verde (opcional)
  • 200 g de tomates picados
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

servir

  • 4 panes de hamburguesa
  • Lechuga pequeña joya
  • 1 tomate de res
  • Cebolla en rodajas finas
  • 100 g de queso cheddar añejo

Método

  1. Picar en trozos grandes la cebolla, el pimiento rojo y el apio. Quite las semillas y pique el chile en trozos grandes si lo está usando.
  2. Tritura las verduras picadas en un procesador de alimentos hasta que estén muy finas, puedes picarlas a mano, pero el procesador de alimentos es mucho más fácil y rápido. Calienta una sartén pesada con un poco de aceite de oliva y saltea las verduras a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén blandas.
  3. Agrega la carne picada, partiéndola bien y cocina hasta que esté bien dorada. Agregue el puré de tomate y cocine por unos minutos, luego mezcle los tomates en una licuadora y agréguelos junto con la salsa inglesa. Sazone bien, lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Retire la tapa, pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. La mezcla debe quedar espesa, como una rica boloñesa. Cocine a fuego lento sin tapar durante unos minutos más para evaporar el exceso de salsa si es necesario.
  5. Triture la lechuga, corte el tomate y la cebolla, ralle el queso cheddar y tueste ligeramente los bollos.
  6. Para armar, agregue lechuga y tomate a cada panecillo, vierta sobre una porción generosa de la mezcla Sloppy Joe, cubra con queso cheddar y cebolla y sirva inmediatamente con papas fritas o una ensalada.

Consejo de cocineros:

  1. Para ahorrar tiempo y esfuerzo, utiliza tu procesador de alimentos para picar las verduras. Simplemente pele las cebollas y las zanahorias, lave el apio y píquelas en trozos grandes, antes de colocarlas en un procesador de alimentos y pulsarlas hasta que estén finamente picadas.
  2. Esta receta es perfecta para cocinar por lotes y se congela bien. Si prepara una cantidad doble, puede preparar un plato estilo Cottage Pie al día siguiente colocando la mezcla de Sloppy Joe en una fuente refractaria, cubriéndola con un poco de puré de papa cremoso y luego horneándola en el horno durante unos 20 minutos hasta que la papa esté dorada.