Nunca olvidaré el momento en que me quedé con mi gran tía Mary Lou en Nueva York. Como agradecimiento, hice lo que mejor hago: ¡cociné para ella! Le hice una deliciosa ensalada con arándanos, queso de cabra y vinagreta balsámica. ¡Nunca antes había probado fruto en una ensalada y se enganchó al instante! Inspirado por ese dulce recuerdo, le di a la idea una actualización de la temporada de duraznos. ¡Esta ensalada de durazno a la parrilla es un showstopper total! Tiene jugosos duraznos a la parrilla con un toque de carbón, queso de cabra cremoso, almendras crujientes, cebolla roja afilada y la misma vinagreta balsámica de la que mi tía Mary Lou se enamoró. Es fresco, económico y lleno de sorpresas.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
Esta ensalada de durazno a la parrilla sabe a verano
La ensalada de durazno a la parrilla es una de mis formas favoritas de celebrar la temporada de durazno, que se extiende desde finales de la primavera hasta principios del otoño, ¡así que tómalos mientras puedas!
La mayoría de las personas piensan en los duraznos a la parrilla como postre (hola, duraznos y crema a la parrilla), pero son tan increíbles en una ensalada sabrosa. La parrilla carameliza su dulzura natural, y cuando combina esas rebanadas con queso de cabra, almendras, ensaladas de verduras y una vinagreta balsámica argatina casera, cada bocado es una mezcla de dulce, salado y fresco. Esta ensalada de durazno se ve forma ¡Más tiempo que es de lo que es, y los duraznos están listos después de unos minutos en la parrilla!
Ensalada de durazno a la parrilla
- 4 duraznos frescos (mitaded y picado (445 g, sin cortar) $ 2.32*)
- ¼ taza aceite vegetal (dividido, $ 0.15)
- 2 Cucharada vinagre balsámico ($ 0.24)
- 1 clavo de ajo (Picado (1 cucharadita) $ 0.06)
- 1 cucharadita Mostaza de Dijon ($ 0.02)
- 1 cucharadita azúcar granulada ($ 0.01)
- ¼ cucharadita sal ($ 0.01)
- ¼ cucharadita pimienta negra (recién agrietado, $ 0.04)
- 5 onz. Verdes mixtos ($ 2.98)
- ¼ cebolla roja (en rodajas finas, (85 g, ¼ de taza) $ 0.27)
- ⅓ taza almendras (tostado y rodeado (35 g) $ 0.92)
- 2 onz. queso de cabra (desmoronado, (¼ taza) $ 1.49)
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Reúna y prepara todos los ingredientes. Precaliente la parrilla a 400 ° F.
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Corte cuidadosamente alrededor de cada durazno y retire el pozo.
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Cepille los lados de corte de los duraznos con 1 cucharada de aceite y reserve.
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Una vez que la parrilla esté caliente, coloque los duraznos, corte hacia abajo, en la parrilla. Grill, sin ser perturbada, durante 2-3 minutos hasta que se ablande y se forme marcas de parrilla.
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Usando un par de pinzas **, retire con cuidado los duraznos. Deja que se enfríen, luego córtelos en tercera rodajas y reserve.
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Para hacer la vinagreta, agregue el vinagre balsámico, el ajo, la mostaza Dijon, el azúcar, la sal y la pimienta a un tazón pequeño. Batir hasta que se combine.
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Mientras está batiendo constantemente, vierta lentamente el aceite restante en el tazón hasta que esté suave.
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Placa las verduras mixtas en una fuente o 4 placas individuales. Cubra ingeniosamente la ensalada con duraznos a la parrilla, cebollas rojas, almendras y queso de cabra. Rocíe la vinagreta balsámica en la parte superior y sirva de inmediato.
Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.
**Si los duraznos se adhieren a la parrilla, Use un tenedor o una espátula para liberarlos. ¡Evite aplastar los duraznos con las pinzas de su cocina!
Servicio: 1servicioCalorías: 311kcalCarbohidratos: 22gramoProteína: 7gramoGordo: 23gramoSodio: 242mgFibra: 4gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.
Cómo hacer una ensalada de durazno a la parrilla fotos paso a paso
Reúna todos sus ingredientes y precaliente su parrilla a 400 ° F.
Preparar los duraznos: Use un cuchillo para cortar cuidadosamente 4 duraznos por la mitad. Corte de arriba a abajo y retire el pozo.
Cepille los lados cortados de sus duraznos con 1 cucharada de aceite. Solo necesita engrasar el lado cortado (no el lado de la piel), ya que esa es la parte que tocará la parrilla y desarrollará esas hermosas marcas de carbón.
A la parrilla de los duraznos: Coloque los duraznos, corte hacia abajo, sobre su parrilla caliente y limpia. Deje que los duraznos parrillen durante 2-3 minutos sin molestias hasta que se ablanden y se formen marcas de parrilla visibles.
Ahora use pinzas de cocina para quitar las mitades del durazno de la parrilla. Si se pegan, puede usar una espátula o un tenedor para liberarlos suavemente.
Corte los duraznos a la parrilla: Deje que los duraznos se enfríen ligeramente y luego córtelos en tercios. Ponga las rodajas a un lado por ahora.
Haz la vinagreta: Agregue 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 clavo de ajo picado, 1 cucharadita de mostaza Dijon, 1 cucharadita de azúcar, ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra a un tazón. Batir hasta que se combinen.
Ahora fluya en el aceite restante mientras está constantemente batiendo.
Sigue batiendo hasta que la vinagreta se vea suave y los ingredientes estén bien combinados.
Atender: Agregue 5 oz. Verdes mixtos a un plato de servicio grande o 4 placas individuales. Cubra las verduras con los duraznos a la parrilla, ¼ de cebolla roja (en rodajas finas), ⅓ taza de almendras tostadas y en rodajas, y 2 oz. queso de cabra. ¡Rocíe la vinagreta balsámica en la parte superior y sirva de inmediato! Disfrutar.
¿Qué más puedo agregar?
Cada vez que hago esta receta de ensalada de durazno a la parrilla, a menudo cambio las cosas dependiendo de lo que tenga en mi cocina. ¡Aquí hay algunos sabrosos complementos que puedes probar!
Instrucciones de almacenamiento
Puede almacenar esta ensalada a la parrilla de durazno y queso de cabra, sin el aderezo, en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. El aderezo se puede almacenar por separado en el refrigerador en un frasco con una tapa. Como el aderezo contiene ajo crudo, es mejor usarlo dentro de una semana. Asegúrese de sacudirlo o mezclarlo nuevamente antes de usar.