Las recetas de sopa en una olla como esta sopa de calabaza y frijoles negros son esenciales para mí en esta época del año. Esta sopa no solo es fácil de preparar, sino que también está elaborada con ingredientes económicos. La calabaza es suave y dulce, mientras que el caldo está perfectamente condimentado con un toque ahumado de los tomates asados al fuego y el pimentón ahumado. Es en serio ¡llenante y reconfortante! No puedo esperar a que pruebes esta receta de sopa de calabaza y frijoles negros. ¡Se puede preparar fácilmente cualquier día de la semana!
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¿Hay algo mejor que un plato de sopa caliente en un día frío? ¡No me parece! Las sopas son un alimento básico en mi casa una vez que el clima se enfría, y esta sencilla sopa de frijoles negros y calabaza siempre da en el clavo. ¡La dulzura de la calabaza mezclada con los sabores ahumados y picantes del chile en polvo, el pimentón ahumado y los tomates asados al fuego es absolutamente perfecta! Y siempre me abasteco de frijoles y tomates enlatados cuando salen a la venta. justo para poder agregarlos a mis sopas y recetas de chile favoritas durante los meses de otoño e invierno.
Esto es lo que necesitará para preparar esta sopa de calabaza con frijoles negros:
- Calabaza: Necesitará alrededor de 2 libras de calabaza para esta receta. Busque calabazas que sean firmes y pesadas para su tamaño. Corto el mío en cubos de ¾ de pulgada para que se cocine uniformemente y quede agradable y tierno en la sopa.
- Cebolla y ajo picado: Estos aromáticos crean los sabores base para esta receta de sopa fácil.
- Aceite de oliva: Para ablandar la cebolla picada y el ajo picado.
- Frijoles Negros: Utilizo frijoles negros enlatados para que esta receta sea súper fácil y conveniente: ¡simplemente escúrrelos y enjuágalos antes de agregarlos a la olla! Añaden una agradable cremosidad y son una deliciosa fuente de proteínas de origen vegetal.
- Tomates cortados en cubitos asados al fuego: Soy un gran admirador de los tomates asados al fuego porque añaden un sutil sabor ahumado que realza esta sopa. ¡Yo uso la lata entera, jugos y todo!
- Condimentos y especias: El chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra crean un perfil de sabor delicioso inspirado en el suroeste. Ajusta el nivel de especias a tu gusto añadiendo más o menos chile en polvo.
- Caldo de Pollo: Usar un caldo de pollo de buena calidad le dará más sabor a la sopa. Utilizo Better than Bouillon para hacer mi caldo.
- Col rizada: Me encanta agregar unos puñados de col rizada al final para darle más textura y nutrición. Retire los tallos duros y pique las hojas en trozos grandes antes de agregarlas a la olla.
¡Variaciones para probar!
- Las batatas se pueden sustituir fácilmente por la calabaza en esta receta. ¡Esto lo haría como una versión de sopa de mi sartén de camote y frijoles negros! Cortaría las batatas en cubos de ¾ de pulgada y las cocinaría a fuego lento como se indica a continuación. Este debería ser tiempo más que suficiente para que se ablanden con el tenedor, pero puedes tardar un poco más si es necesario.
- Las espinacas y los tomates normales cortados en cubitos son sustitutos fáciles de la col rizada y los tomates asados al fuego, si eso es lo que tienes disponible.
- Si le sobra calabaza asada, intente agregarla a su sopa para que quede uniforme. más sabor y textura. ¡También creo que el maíz (enlatado o congelado) o los pimientos morrones cortados en cubitos también serían excelentes adiciones!
- Puedes cambiar absolutamente el caldo de pollo con caldo de verduras si mantienes esta sopa de calabaza con frijoles negros vegetariana o vegana.
Me encanta cubrir mi plato de sopa de calabaza y frijoles negros con aguacate en rodajas. ¡La cremosidad del aguacate contrasta perfectamente con la calidez de la sopa! Una pizca de cilantro y unas rodajas de jalapeño también son buenas adiciones. Y, por supuesto, ¡una rebanada gruesa de pan de maíz casero nunca estaría de más! Aquí hay otras ideas para servir y aderezar que me encantan:
Cómo almacenar
Esta receta de sopa de calabaza y frijoles negros se conserva muy bien. Las verduras se ablandarán un poco durante el almacenamiento, pero los sabores se desarrollarán aún más. Guardo las sobras en un recipiente hermético y duran hasta 4 días en el refrigerador.
También puedes congelar esta sopa por hasta 3 meses. ¡Separar la sopa en porciones individuales antes de congelarla hace que sea más fácil descongelarla y recalentarla más adelante! Déjelo descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo en la estufa o en el microondas. A veces agrego un poco más de caldo de pollo si se espesa demasiado una vez recalentado.
Receta de sopa de calabaza y frijoles negros
¡Esta sopa de calabaza y frijoles negros en una sola olla es económica, súper fácil de preparar y está llena de toneladas de sabor! Es absolutamente perfecto cualquier día de la semana.
- 2 libras calabaza, cortado en cubos de ¾ de pulgada ($2.98)
- 1 cebolla, picada ($0,39)
- 3 clavo ajo, picado ($0,24)
- 1 cucharada aceite de oliva ($0,12)
- 1 ½ cucharadita chile en polvo ($0,15)
- 1 cucharadita comino ($0.10)
- ½ cucharadita polvo de ajo ($0.05)
- ½ cucharadita pimentón ahumado ($0.05)
- ¾ cucharadita sal ($0.05)
- ½ cucharadita pimienta negra recién molida, cantidad dividida ($0.04)
- 1 15 onz. lata de frijoles negros, escurridos ($1.00)
- 1 14,5 onz. latas de tomates cortados en cubitos asados al fuego ($1.25)
- 4 tazas caldo de pollo ($0,68)
- 4 tazas col rizada picada ($1.49)
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Pela y pica la calabaza.* Pica la cebolla y pica los dientes de ajo.
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Agregue el aceite de oliva junto con la cebolla picada y los dientes de ajo picados a una olla grande o a una olla para sopa a fuego medio. Saltee durante 2-3 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas.
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Luego, agregue el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra recién molida a la olla. Revuelve bien y cocina las especias con la cebolla y el ajo durante 1-2 minutos.
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Ahora agregue a la olla la calabaza cortada en cubitos, los frijoles negros escurridos y los tomates asados al fuego. Luego vierte el caldo de pollo. Revuelve todo junto.
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Tapa la olla y deja hervir la sopa. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 25 minutos.
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Durante los últimos 2-3 minutos de cocción, retira la tapa y agrega la col rizada picada a la olla. Agrega la col rizada a la sopa y mantén la tapa cerrada.
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Retire la sopa del fuego y sírvala con sus aderezos favoritos como cilantro, jalapeño o aguacate cremoso (opcional). ¡Disfrutar!
Servicio: 1porción (aproximadamente 1,5 tazas cada una)Calorías: 197caloríasCarbohidratos: 37gramoProteína: 8gramoGordo: 3gramoSodio: 1273mgFibra: 10gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
cómo hacer sopa de calabaza y frijoles negros – fotos paso a paso
Pele y corte 2 libras de calabaza en cubos de ¾ de pulgada. Picar 1 cebolla y picar 3 dientes de ajo.
Agregue 1 cucharada de aceite junto con la cebolla picada y los dientes de ajo picados a una olla grande o a una olla para sopa a fuego medio. Saltee durante 2-3 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas.
Luego, agregue a la olla 1 ½ cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de pimentón ahumado, ¾ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida. Revuelve bien y cocina las especias con la cebolla y el ajo durante 1-2 minutos.
Ahora agregue la calabaza cortada en cubitos, escurrida 15 oz. lata de frijoles negros y la de 14.5 oz. Puedes poner a fuego lento los tomates asados en la olla. Luego vierte 4 tazas de caldo de pollo. Revuelve todo junto.
Tapa la olla y deja hervir la sopa. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 25 minutos.
Durante los últimos 2 o 3 minutos de cocción, retire la tapa y agregue 4 tazas de col rizada picada a la olla. Agrega la col rizada a la sopa y mantén la tapa cerrada.
Retire la sopa del fuego y sírvala con sus aderezos favoritos como cilantro, jalapeño o aguacate cremoso (opcional). ¡Disfrutar!
Esta sopa casera de frijoles negros y calabaza es la comida acogedora perfecta para el otoño y el invierno. Y no podría ser cualquier ¡más fácil de hacer!