Comida puramente reconfortante.

Ingredientes

  • Un chorrito de aceite vegetal
  • 4 chuletas de tocino (o tocino ahumado)
  • Pimienta negra molida para condimentar
  • 6 patatas gallo
  • 100 g de mantequilla
  • 100ml de crema
  • 1 manojo de cebolletas
  • ½ cabeza de col rizada, rallada o en rodajas muy finas
  • Sal y pimienta blanca

Método

para el puré

1. Cubra las patatas con agua fría y déjelas hervir, luego cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén bien cocidas.

2. Escurrir las patatas y volver a ponerlas al fuego en la olla para que «proliferen» o se sequen.

3. Pasar por un pasapurés y reservar.

Para las chuletas de tocino

1. Calentar una sartén de base pesada y añadir un chorrito de aceite vegetal o de oliva.

2. Sazone las chuletas con pimienta negra (no agregue sal).

3. Cuando el aceite esté caliente añade suavemente las chuletas y fríelas sin tocar la sartén durante 3-4 minutos o hasta que tengas una bonita costra caramelizada con el lado hacia abajo.

4. Voltear las chuletas y repetir el proceso en el lado opuesto.

5. Ahora dales la vuelta de nuevo y baja el fuego y fríelos 2 minutos más por cada lado.

6. Retirar de la sartén y reservar, cubierto con papel de aluminio, para que repose.

Para el cañón

1. Calienta una olla de base pesada y agrega la mantequilla.

2. Cuando la mantequilla se derrita agregue el repollo y sazone bien con sal y pimienta blanca.

3. Una vez que el repollo haya comenzado a ablandarse, agregue las cebolletas y cocine por 1 minuto, luego agregue el puré y mezcle muy bien.

4. Ajusta el condimento con sal y pimienta blanca hasta que estés satisfecho.

5. Sirva 2 chuletas y una cucharada grande de colcannon a cada invitado.

6. Queda precioso con salsa de crema de perejil o gravy.