Comida puramente reconfortante.
Ingredientes
- Un chorrito de aceite vegetal
- 4 chuletas de tocino (o tocino ahumado)
- Pimienta negra molida para condimentar
- 6 patatas gallo
- 100 g de mantequilla
- 100ml de crema
- 1 manojo de cebolletas
- ½ cabeza de col rizada, rallada o en rodajas muy finas
- Sal y pimienta blanca
Método
para el puré
1. Cubra las patatas con agua fría y déjelas hervir, luego cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén bien cocidas.
2. Escurrir las patatas y volver a ponerlas al fuego en la olla para que «proliferen» o se sequen.
3. Pasar por un pasapurés y reservar.
Para las chuletas de tocino
1. Calentar una sartén de base pesada y añadir un chorrito de aceite vegetal o de oliva.
2. Sazone las chuletas con pimienta negra (no agregue sal).
3. Cuando el aceite esté caliente añade suavemente las chuletas y fríelas sin tocar la sartén durante 3-4 minutos o hasta que tengas una bonita costra caramelizada con el lado hacia abajo.
4. Voltear las chuletas y repetir el proceso en el lado opuesto.
5. Ahora dales la vuelta de nuevo y baja el fuego y fríelos 2 minutos más por cada lado.
6. Retirar de la sartén y reservar, cubierto con papel de aluminio, para que repose.
Para el cañón
1. Calienta una olla de base pesada y agrega la mantequilla.
2. Cuando la mantequilla se derrita agregue el repollo y sazone bien con sal y pimienta blanca.
3. Una vez que el repollo haya comenzado a ablandarse, agregue las cebolletas y cocine por 1 minuto, luego agregue el puré y mezcle muy bien.
4. Ajusta el condimento con sal y pimienta blanca hasta que estés satisfecho.
5. Sirva 2 chuletas y una cucharada grande de colcannon a cada invitado.
6. Queda precioso con salsa de crema de perejil o gravy.