Ingredientes
Adición:
- 45 g de mantequilla
- 110 g de azúcar moreno claro
- 10/12 ciruelas pequeñas
- 1 cucharada de crema
Esponja:
- 100 g de yogur natural
- 200 g de azúcar en polvo
- Ralladura de 1 limón
- 3 huevos grandes
- Pizca de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- Pizca de sal
- 190 g de harina común
- 120 ml de aceite vegetal
Método
- Precalentar el horno a 190ºC/170ºC con ventilador.
- Engrase un molde para pastel redondo de 9 pulgadas con fondo desmontable y cubra la base con papel pergamino.
- Para la cobertura de ciruelas, coloque la mantequilla y el azúcar en una cacerola y derrita suavemente para combinar.
- Cocine esto a fuego medio durante 30 segundos y agregue la crema.
- Vierta la mezcla en el molde preparado, extendiéndola hasta cubrir el fondo del molde.
- Cortar las ciruelas por la mitad y quitarles el hueso. Cortar cada mitad en tres.
- Desde el centro del molde, coloque las rodajas de ciruela (ligeramente superpuestas) en un patrón circular sobre la mezcla de azúcar morena, cubriendo completamente la base. Deje a un lado.
- Para preparar el bizcocho, en un bol grande, combine el yogur, el azúcar, la ralladura de limón, los huevos y la vainilla, revolviendo hasta que estén bien mezclados. Agregue el polvo para hornear y la sal. Revuelva bien para mezclar.
- Añade la harina y revuelve para mezclar. No pasa nada si quedan algunos grumos. Los desharás después de añadir el aceite.
- Añade el aceite y revuelve hasta formar una masa homogénea. Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornee durante 35 a 40 minutos, hasta que el pastel se sienta elástico al tacto en el centro y un palillo o probador de pasteles insertado en el centro salga limpio.
- Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos dentro del molde, luego invertir el molde sobre un plato.
- Agite el molde con fuerza. Debe oír cómo el pastel cae sobre el plato. Levante el molde con cuidado y lentamente.
- Sirva caliente o a temperatura ambiente con una cucharada de crema batida.