Barras de pastel de zanahoria

Soy un absoluto fanático del pastel de zanahoria. Siempre lo he sido. Hay algo en un pastel con especias cálidas combinado con queso crema picante que me envía cada vez. Estas barras de pastel de zanahoria toman todo lo que me encanta del pastel de zanahoria clásico y lo convierten en algo aún más sabroso y sin estrés. En lugar de una capa gruesa de glaseado, hay un remolino de tarta de queso cremoso horneado directamente en las barras, lo que le brinda esa combinación irresistible sin pasos adicionales. Son fáciles de hacer, fáciles de cortar, fáciles de servir y, sinceramente, algo perfectos.

Barras de pastel de zanahoria especiadas para llevar

Estas sencillas barras de pastel de zanahoria combinan las mejores partes del pastel de zanahoria y las barras de pastel de queso en un horneado fácil. Tienen una miga suave y densa y remolinos de queso crema cremoso en lugar de una capa gruesa de glaseado en la parte superior. Para ayudar a que esos remolinos se horneen suaves y firmes, agrego una yema de huevo a la mezcla de tarta de queso, lo que significa que las barras se cortan limpiamente. y ¡Quédense bien juntos! Están ligeramente condimentados con canela, naturalmente dulces por las zanahorias frescas y el azúcar moreno, y lo suficientemente ricos por el queso crema para que se sientan indulgentes sin ser pesados. Creo que son ideales para loncheras, almuerzos y cenas de Pascua o primavera, o como un bocadillo fácil que sea lo suficientemente dulce como para pasar el día.

Cómo hacer barras de pastel de zanahoria fotos paso a paso

Reúne todos tus ingredientes. Precaliente el horno a 350°F y cubra una fuente para hornear de 8×8 pulgadas con spray antiadherente.

Combine los ingredientes húmedos: Batir 6 cucharadas de aceite vegetal, ½ taza de azúcar morena, 2 huevos grandes y 1 cucharadita de extracto de vainilla en un tazón grande hasta que la mezcla se vea suave y bien combinada.

Haz la masa: Agregue 1 taza de zanahorias ralladas, 1 taza de harina para todo uso, 1 cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio y ½ cucharadita de sal. Revuelva todo hasta que esté combinado y no queden rayas secas. Tenga cuidado de no mezclar demasiado para evitar una textura dura una vez horneado.

Incorpora suavemente 3 cucharadas de nueces picadas.

Haz la mezcla de tarta de queso: En un tazón mediano, use una batidora de mano para batir 4 oz. queso crema ablandado con 2 cucharadas de azúcar granulada hasta que quede suave.

Agrega 1 yema de huevo grande y ½ cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla de queso crema, luego mezcla nuevamente hasta que esté cremoso y sin grumos.

Agregue a la fuente para hornear: Extienda la mitad de la masa del pastel en la fuente para hornear preparada, luego vierta aproximadamente la mitad de la mezcla de pastel de queso encima en pequeñas porciones.

Agrega el resto de la masa del pastel sobre esa capa. Luego termine con el resto de la mezcla de tarta de queso esparcida por encima en cucharadas.

Haz los remolinos: Use un cuchillo o una brocheta para mezclar suavemente la mezcla de pastel de queso con la masa de la barra de pastel de zanahoria.

Hornear: Coloque el plato en el horno precalentado y hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que el centro esté listo y el remolino de tarta de queso ya no se vea húmedo. Al insertar un palillo en el pastel, éste debe salir casi limpio y con algunas migas húmedas.

Deje que las barras de pastel de zanahoria se enfríen completamente en el molde y luego córtelas en cuadritos. ¡Sirve y disfruta!

Sirviendo sugerencias

Es mejor servir estas barras de pastel de zanahoria a temperatura ambiente una vez que estén completamente frías, para que la miga se mantenga tierna y el remolino de tarta de queso quede cremoso. Son deliciosos por sí solos, pero también los disfruto con una ligera capa de azúcar en polvo o una taza de café caliente, cerveza fría o té (me encanta especialmente el chai con esto). Si los vas a servir más bien como un postre emplatado, una pequeña porción de crema batida ligeramente endulzada también queda muy bien. Para obtener rebanadas más limpias, enfríe las barras brevemente antes de cortarlas y luego déjelas reposar durante 10 a 15 minutos antes de servir.

Instrucciones de almacenamiento

Debido al remolino de la tarta de queso, estas barras de pastel de zanahoria deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. También puedes congelarlos (cortados o sin cortar) hasta por 2 meses. Envuélvalos bien en film transparente y papel de aluminio, luego descongélelos durante la noche en el refrigerador antes de servir.

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