Las manzanas con canela son mi manjar, pero me encantan especialmente en otoño, cuando las manzanas están de temporada. ¡Y qué mejor manera de disfrutar de manzanas calientes y cocidas que sobre panqueques de manzana y canela esponjosos! Esta receta fácil de panqueques de manzana está llena de muchos sabores cálidos y acogedores y es simplemente un placer para disfrutar. Claro, puedes hacer panqueques normales este fin de semana, pero ¿por qué no llevarlos a un nivel superior con estos panqueques de manzana y canela extra esponjosos?
Estos panqueques de manzana y canela son realmente de otro nivel y la cobertura de manzana cocida realmente los hace… extra Especial. Aquí tienes todo lo que necesitas:
- Manzanas: ¡La cobertura de manzana dulce es lo que hace que estos panqueques se destaquen! Hay muchas manzanas diferentes para elegir, pero a mí me gusta usar una manzana dulce o semidulce como las Gala, Fuji o Honeycrisp.
- Harina multiuso: La harina es la base principal de los panqueques. Puedes sustituir hasta la mitad de la harina por harina integral sin que los panqueques queden demasiado densos.
- Polvo para hornear y bicarbonato de sodio: Ambos son agentes leudantes que ayudan a que los panqueques sean livianos y esponjosos en lugar de densos y gomosos.
- Azúcar: El azúcar aporta la cantidad perfecta de dulzura a la masa de panqueques y a las manzanas. Elegí azúcar granulada para los panqueques y azúcar morena para endulzar las manzanas, pero puedes usar el azúcar que prefieras.
- Canela: La canela molida añade un toque de dulzura y calidez tanto a las manzanas cocidas como a la masa de panqueques.
- Sal: Un poco de sal ayuda a equilibrar el sabor de los panqueques.
- Suero de la leche: El suero de leche se combina con la harina para agregar humedad y crear la masa. Elegí suero de leche para obtener panqueques más esponjosos, pero puedes usar leche normal en su lugar. También proporcioné algunas alternativas de suero de leche a continuación.
- Huevo: El huevo ayuda a mantener unidos los panqueques, les da una agradable textura elástica y también ayuda a leudar los panqueques.
- Manteca: La mantequilla añade mucho sabor y riqueza a los panqueques y las manzanas.
- Extracto de vainilla: Una pequeña cantidad de extracto de vainilla agrega un maravilloso sabor y profundidad a los panqueques.
- Jarabe de arce: ¡Por supuesto, tienes que terminarlos con un chorrito de jarabe de arce puro encima!😉
Suero de la leche Alternativas
Me encanta usar suero de leche cuando hago panqueques para facilitar su preparación. extra esponjoso. Pero a veces el suero de leche puede ser caro, especialmente si no planeas usarlo todo antes de que se eche a perder. Por eso, aquí hay dos opciones más económicas que puedes considerar:
- Leche + Vinagre o Zumo de limón – Mezclar 1-2 cucharadas de vinagre blanco o Jugo de limón con 1 taza de leche. Revuelva y deje reposar la mezcla durante 10 minutos. Proceda a utilizar en la receta en lugar de suero de leche.
Congelación de suero de leche
¿Sabías que puedes congelar el suero de leche? Si compras suero de leche en la tienda, en lugar de dejar que el resto se eche a perder en el refrigerador, prueba a congelar el suero de leche sobrante para usarlo más adelante.
- No mezcle demasiado la masa. Revuelve los ingredientes secos y húmedos hasta que se integren y no queden restos de harina seca en el bol. Si mezclas demasiado la masa, se desarrollará el gluten de la harina y los panqueques quedarán gomosos en lugar de suaves y esponjosos.
- Controla tu temperatura. Mantenga el fuego entre medio y medio bajo. Si la temperatura es demasiado alta, puede quemar los panqueques antes de que se hayan cocinado por completo.
- ¿Quieres aún más sabor a manzana y canela? Prueba a añadir un poco de puré de manzana casero o comprado en la tienda a tu masa. No seguí este paso con esta receta, pero me encanta hacerlo en casa para añadir aún más sabor. más ¡Agrega un poco de sabor a los panqueques! Incorpora suavemente hasta ⅓ de taza de puré de manzana a la masa una vez que se hayan combinado los ingredientes húmedos y secos. Nuevamente, asegúrate de no mezclar demasiado.
Almacenamiento de sobras
Estos panqueques de manzana y canela se pueden guardar fácilmente en un recipiente hermético en el refrigerador y disfrutar hasta por 4 días. Puedes guardar los panqueques y la cobertura de manzana cocida por separado si lo deseas, pero yo suelo guardarlos juntos. Las manzanas mantienen muy bien su textura. Vuelve a calentarlos en el microondas hasta que estén bien calientes o coloca los panqueques en la tostadora para recalentarlos por separado de la cobertura de manzana.
Panqueques de manzana y canela
Haz que tu desayuno sea aún más especial con estos esponjosos y deliciosos panqueques de manzana y canela. ¡Perfectos para disfrutar cualquier día de la semana!
Cobertura de manzana
- 2 manzanas grandes ($1.50)
- 2 Cucharada manteca ($0,28)
- 1/2 cucharadita canela ($0.05)
- 2 Cucharada azúcar morena ($0.08)
- 2 Cucharada agua ($0.00)
Panqueques
- 1 1/4 taza harina para todo uso ($0,30)
- 1.5 cucharadita Levadura en polvo ($0.05)
- 1/2 cucharadita bicarbonato ($0.03)
- 1/2 cucharadita sal ($0.03)
- 1 cucharadita canela ($0,10)
- 3 Cucharada azúcar granulada ($0.05)
- 1 taza suero de la leche* ($0,53)
- 1 huevo grande batido ($0,22)
- 1/4 taza mantequilla derretida ($0,56)
- 1 cucharadita extracto de vainilla ($0,30)
- 1 Cucharada mantequilla (para cocinar panqueques) ($0,14)
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Pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en dados.
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Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregar las manzanas cortadas en cubitos, la canela, el azúcar morena y el agua a la cacerola. Revolver y dejar que las manzanas hiervan a fuego lento. Cocinar las manzanas durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas. Retirar la cacerola del fuego y taparla para mantenerla caliente.
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Mientras se cocinan las manzanas, comience a preparar los panqueques. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el azúcar granulada.
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En un recipiente aparte, bata el suero de leche, el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla.
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Vierta los ingredientes húmedos en el mismo recipiente que los ingredientes secos. Revuelva hasta que se integren. Tenga cuidado de no mezclar demasiado en este punto. La masa quedará un poco espesa.
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Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega ½ cucharada de mantequilla y revuelve para cubrir la superficie. Agrega aproximadamente ¼ de taza de masa para panqueques a la sartén caliente. A mí me gusta cocinar dos panqueques a la vez.
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Cocine los panqueques hasta que se formen burbujas en la superficie y comiencen a estallar. Los bordes y la base de los panqueques también comenzarán a dorarse (aproximadamente entre 60 y 90 segundos). Ahora dé vuelta los panqueques y cocínelos del otro lado hasta que se doren (aproximadamente entre 30 y 60 segundos).
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Repita el procedimiento con la masa restante, agregando más mantequilla a la sartén entre tandas o según sea necesario, hasta que todos los panqueques estén cocidos. Mantenga los panqueques calientes en un plato debajo de un paño o en una bandeja para hornear en un horno tibio hasta que todos los panqueques estén cocidos.
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Ahora sirve los panqueques con varias cucharadas de manzanas cocidas con canela encima y un chorrito de jarabe de arce tibio. ¡Disfruta!
*Por supuesto, puedes usar leche entera normal en lugar de suero de leche si es lo que tienes a mano. Yo quería panqueques extra esponjosos, por eso elegí usar suero de leche.
Servicio: 2panquequesCalorías: 482kcalCarbohidratos: 61gramoProteína: 8gramoGordo: 24gramoSodio: 828mgFibra: 4gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
Cómo hacer panqueques de manzana y canela: fotos paso a paso
Pelar, quitar el corazón y cortar en cubitos 2 manzanas grandes.
Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregar las manzanas cortadas en cubitos, 1/2 cucharadita de canela, 2 cucharadas de azúcar morena y 2 cucharadas de agua a la cacerola. Revolver y dejar que las manzanas hiervan a fuego lento.
Cocine las manzanas durante aproximadamente 10 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas. Retire la olla del fuego y cúbrala con una tapa para mantenerla caliente.
Mientras se cocinan las manzanas, comience con los panqueques. En un tazón grande, mezcle 1 1/4 taza de harina común, 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de canela y 3 cucharadas de azúcar granulada.
En un recipiente aparte, mezcle 1 taza de suero de leche, 1 huevo batido, 1/4 taza de mantequilla derretida y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Vierta los ingredientes húmedos en el mismo recipiente que los ingredientes secos.
Revuelve hasta que se integren los ingredientes. Ten cuidado de no mezclar demasiado en este punto. La masa quedará un poco espesa.
Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega ½ cucharada de mantequilla y revuelve para cubrir la superficie. Agrega aproximadamente ¼ de taza de masa para panqueques a la sartén caliente. A mí me gusta cocinar dos panqueques a la vez.
Cocine los panqueques hasta que se formen burbujas en la superficie y comiencen a estallar. Los bordes y la base de los panqueques también comenzarán a dorarse (aproximadamente entre 60 y 90 segundos). Ahora dé vuelta los panqueques y cocínelos del otro lado hasta que se doren (aproximadamente entre 30 y 60 segundos).
Repita el procedimiento con la masa restante, agregando más mantequilla a la sartén entre tandas o según sea necesario, hasta que todos los panqueques estén cocidos. Mantenga los panqueques calientes en un plato debajo de un paño o en una bandeja para hornear en un horno tibio hasta que todos los panqueques estén cocidos.
Ahora sirve los panqueques con varias cucharadas de manzanas cocidas con canela encima y un chorrito de jarabe de arce tibio. Disfruta de estos panqueques de manzana y canela tibios con un poco de tocino crujiente cocinado en la freidora de aire como acompañamiento. ¡¡¡Muy buenos!!!