Nico’s Cook In, Cook Out se transmite los miércoles a las 8:30 p. m. en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve: 4

Tiempo: 30 minutos

  • ½ pulgada de jengibre, lavado
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 cebolla pelada
  • 3 cucharadas de harina común
  • 1 cucharadita de cinco especias chinas
  • 8 muslos de pollo, sin piel y sin hueso
  • 1 cucharada de pasta de miso blanca
  • 1 cubito de caldo de pollo disuelto en 300 ml de agua caliente
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 150 g de guisantes dulces
  • 2 pak choi, picados en trozos grandes
  • 1 manojo de cebolletas, picadas en trozos grandes
  • Ralladura y jugo de ½ naranja

Para servir

  • 350 g de arroz basmati, cocido
  • 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
  • Semillas de sésamo tostadas

Método

  1. Usando el lado fino de un rallador, ralle el jengibre y el ajo, luego cambie al lado grueso del rallador y ralle la cebolla.
  2. Coloque la harina común en un plato y sazone con las cinco especias chinas, luego cubra los muslos de pollo con la harina hasta que queden ligeramente cubiertos.
  3. Calienta un poco de aceite neutro (de girasol o vegetal) en una sartén y dora el pollo hasta que esté dorado por todos lados, luego retíralo a un plato.
  4. Baja el fuego a medio (añade un chorrito de aceite si es necesario) y añade el ajo, el jengibre y la cebolla, desglasando la sartén con un chorrito de vinagre de vino de arroz.
  5. Después de 5 minutos, cuando los aromáticos se hayan suavizado, agregue la pasta de miso y el caldo de pollo.
  6. Luego vuelve a agregar el pollo a la sartén, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos hasta que el pollo esté tierno.
  7. Retire la tapa y agregue los guisantes dulces, el pak choi, las cebolletas y la ralladura de naranja; revuelva y cocine durante cinco minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
  8. Sirva con arroz al vapor cubierto con cebolletas en rodajas y semillas de sésamo tostadas.