Ingredientes

Sirve: 4

  • 170 g de paleta de cerdo asada desmenuzada
  • 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
  • 130 ml de passata de tomate comprado en la tienda
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile molido en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 tomates ciruela, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1/3 pepino pelado y cortado en cubitos
  • 1/2 cebolla roja finamente picada
  • 2 aguacates
  • 10 g de hojas de cilantro picadas
  • 2 limas, jugo y ralladura
  • 1/2 chile rojo, cortado en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • Hojas de lechuga mantecosa, separadas
  • 4 panecillos crujientes para hamburguesas o si quieres usa pan tostado
  • 100 ml de crema agria

Método

  1. Coloque las especias en una cacerola y tuéstelas a fuego medio para cocinarlas y liberar los aceites, luego agregue el azúcar moreno, el aceite y la salsa de tomate con una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
  2. Ponlo a hervir a fuego lento, luego reduce el fuego y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese, aproximadamente 4 o 5 minutos. Agrega el cerdo sobrante desmenuzado y deja que se caliente por completo.
  3. Transfiera a un bol. Mantenga caliente hasta que lo necesite. Coloque el tomate, el pepino, la cebolla, el chile y la mitad del cilantro en un bol y mezcle con la mitad del jugo de limón. Sazone y reserve.
  4. Machacar el aguacate, el ajo, el cilantro restante y el jugo de lima. Condimentar con sal marina y pimienta negra recién molida.
  5. Unta la mezcla de aguacate en la base del panecillo, luego rellénalo con lechuga, mezcla de pavo y un poco de salsa de tomate. Termina con una cucharada de crema agria y coloca la parte superior del panecillo.
  6. Sirva con la salsa de tomate restante.