Tazón de albóndigas del Medio Oriente de Donal

Método

1. Primero agregue el bulgur en un bol, vierta sobre agua hirviendo y espolvoree con una pizca de sal, luego cubra y déjelo reposar durante 20 minutos.
2. Ahora, mezcla todos los ingredientes para las brochetas de cordero. Sazone bien y luego forme hamburguesas largas de forma ovalada con la mezcla.
3. A la encimera. Calentar una sartén a fuego medio, untar las hamburguesas con un poco de aceite y colocar sobre la plancha.
4. Cocine durante unos 6 minutos por cada lado hasta que el cordero esté bien cocido.
5. Mientras se cocina el cordero, pele los ajos y colóquelos en una jarra grande y cúbralos con el jugo de limón. Usando una licuadora de inmersión, mezcle hasta que se forme una pasta.
6. Vierte el aceite sobre la pasta de ajo, añade una pizca de sal y vuelve a colocar la batidora de mano en el vaso. Tirar poco a poco hacia arriba incorporando el aceite con delicadeza, hasta que la mezcla haya emulsionado.
7. Prepara los pepinos, córtalos en rodajas finas y colócalos en un tazón grande. Cortar el repollo en rodajas finas y añadirlo al mismo bol. Sazone con una pizca de sal y el jugo de un limón y masajee el repollo y los pepinos. Agrega el yogur griego y el eneldo y luego mezcla todo.
8. Al bulgur, agregue un poco de eneldo, un poco de aceite de oliva, una cucharada de toum y un poco de sal y pimienta y mezcle para combinar.
9. Dale vida a los panes planos tostándolos a la llama de gas o en una sartén muy caliente durante unos segundos por cada lado.
10. Retirar el cordero de la sartén y dejar reposar unos minutos.
11. Servir el bulgur en cuencos con las brochetas de cordero, la ensalada de pepino y col, el toum, un poco más de cilantro y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sirva el toum restante a un lado junto con los panes planos.