Suzanne Leyden, entrenadora calificada en nutrición, salud y bienestar y propietaria de The WellNow Co. describe lo que está de temporada este mes y destaca algunas recetas saludables, simples y deliciosas.

Diciembre es una montaña rusa de un mes. Los niveles de estrés se disparan mientras luchamos por organizarnos a nosotros mismos y a la familia para el día de Navidad. A esto le sigue rápidamente la emoción de ver a sus seres queridos, seguido de un entretenimiento indulgente, seguido de una repentina necesidad de contrarrestar dicha indulgencia. Parece que experimentamos toda la gama de emociones en unas pocas semanas.

Enfoque equilibrado

Una forma de mantener el equilibrio es llevar una dieta lo más equilibrada posible, inclinándose por muchas verduras y frutas.

Con eso en mente, y dado que la sostenibilidad es una preocupación clave para tanta gente, continuaré esta serie de análisis de lo que está de moda en Irlanda.

Esto ayudará a reducir nuestra huella de carbono y aumentará los nutrientes y el sabor en nuestra dieta, cuidando al mismo tiempo nuestra billetera.

Esto es lo que está de temporada en diciembre en Irlanda:

  • Manzanas: cocinar y comer
  • Remolacha
  • Coles de Bruselas
  • Lechuga mantecosa
  • Repollo
  • Zanahorias
  • Coliflor
  • Col rizada
  • puerros
  • Hongos
  • cebollas
  • chirivías
  • Papas
  • Nabos y suecos

Las verduras heroicas de este mes

Creo que es justo decir que las coles de Bruselas son el héroe vegetal de diciembre. Si cree que no le gustan, asuma que aún no los ha cocinado adecuadamente. Aunque el sabor a azufre puede desanimar tanto a niños como a adultos, te desafío a que pruebes una de las siguientes recetas: seguramente te harán cambiar de opinión.

Repleta de vitaminas A y C, además de ácido fólico y fibra, esta verdura heroica es una buena fuente de calcio, potasio, magnesio y hierro. Además, son una buena fuente de proteínas: ¡una gran noticia para vegetarianos y veganos!

Realmente son munición adicional para mantenerte sano y fuerte, especialmente en estos meses de invierno.

Recetas

Sumergirse en los archivos de recetas RTÉ es una forma deliciosa y que provoca hambre de pasar el tiempo. ¡He hecho el trabajo preliminar para este mes para que tú no tengas que hacerlo!

Coles de Bruselas de temporada de Richard Corrigan
Con algunas adiciones simples, esta receta te dará el regalo de sabor esta Navidad. Recuerde, no tiene que esperar hasta el 25 de diciembre, así que pruébelo antes de esa fecha.

Lilly Higgins Coles de Bruselas y zanahorias glaseadas
Esta receta de la programa de hoy incorpora nueces pecanas, agregando grasas saludables y proteínas a estas ya magníficas verduras de temporada.

Filetes de coliflor con cúrcuma y almendras de Antoni Porowski
Esta receta es un refrigerio, acompañamiento o plato principal vegano increíble, dependiendo de lo que busques. Siempre es útil tener una deliciosa receta vegana para tu repertorio.

Jamón y col rizada en una sartén de Lilly Higgin
Este es un plato excelente para aprovechar las sobras de papa y jamón, lo que probablemente llegue en la temporada festiva. El hecho de que también utilice col rizada de temporada es una ventaja adicional. Guarde este para los días posteriores a Navidad para disfrutar de puro consuelo y alegría.

Patatas bravas y champiñones al horno de Neven Maguire
Esta es otra comida reconfortante que utiliza los ingredientes de temporada como patatas y champiñones. Esta receta está llena de sabor y es de su serie, Rutas gastronómicas españolas de Neven. Definitivamente guarde esto para la temporada navideña.

Hidratación

Antes de profundizar en la parte divertida de las recetas, es importante recordar que la hidratación es un factor muy importante en nuestra salud y bienestar. Esto es particularmente cierto cuando comemos alimentos ricos.

Viviendo en ambientes con calefacción central y siendo las personas ocupadas que somos en la estación tonta, en general deberíamos aspirar a consumir dos litros de agua al día. Mide tu progreso y recompénsate por lograrlo y perseverarlo.

Disfruta tu comida

Cuando se trata de comida, la temporada festiva puede parecer una avalancha de comidas ricas y pesadas y refrigerios llenos de azúcar. Si bien no siempre es el caso, este tipo de alimentación puede desequilibrar a algunos de nosotros y hacernos sentir un poco peor*. Asegúrese de tomarse un tiempo para dar un paso atrás y mantener todo en perspectiva.

Recuerde disfrutar lo que come y equilibrar las delicias con opciones saludables. No te niegues algo que te dará alegría, solo trata de permanecer atento y saber cuándo ya has tenido suficiente.

Si puedes ser consciente de lo que comes, probablemente dejarás de comer cuando hayas comido lo suficiente porque no te estás diciendo a ti mismo que es algo que está prohibido.

Como dijo el famoso autor Michael Pollan: «Come alimentos. No demasiado. Principalmente plantas». A veces es útil recordarlo.

*Si se ha visto afectado por los problemas planteados en esta historia, visite: www.rte.ie/helplines.