Budín de pan y mantequilla de Sarah Butler

Método

1. Precalienta el horno a 180°C/160°C ventilador/gas marca 4.
2. Calienta la leche, la nata y la vainilla en una cacerola hasta que hierva a fuego lento, retira del fuego y reserva.
3. Separa los huevos en 2 cuencos diferentes, colocando las yemas en uno y las claras en el otro.
4. Batir las 4 yemas de huevo, 3 cucharadas de azúcar y la harina de maíz en un tazón grande.
5. En otro bol, bata las 3 claras hasta que parezcan nubes suaves y esponjosas.
6. Batir poco a poco la mezcla de leche con la mezcla de yemas, luego incorporar las claras de huevo esponjosas para hacer una natilla.
7. La mitad de los panecillos de brioche, untarlos con mantequilla y colocar la mitad en una fuente para horno untada con mantequilla de aproximadamente 6 x 8 «de tamaño.
8. Espolvoree la mitad de las pasas y 2 cucharadas de azúcar sobre la capa de brioche, rocíe con la mitad de la mermelada y vierta sobre la mitad de la mezcla de natillas.
9. Repita el proceso para una segunda capa de brioche, las pasas restantes, la mermelada,
10. mezcla de natillas y espolvorea la parte superior con las últimas 2 cucharadas de azúcar.
11. Hornee por 25 minutos hasta que esté dorado e inflado.
12. Reposar 5 minutos, espolvorear con azúcar glas y servir tibio.

Consejo principal:

• Calienta un poco la mermelada antes de colocar capas, se esparcirá más fácil y uniformemente.