Mark Moriarty: Cocinar como un chef se transmite los miércoles a las 8 p.m. en RTÉ One.
Ingredientes
Porción 2
Para los panes planos:
- 300 g de harina fuerte
- 7g levadura seca de acción rápida
- 150 ml de agua tibia
- 20 g de aceite de oliva
- 30g de yogurt
- Pizca de sal marina
Para la mantequilla especiada:
- 200g mantequilla salada suavizada
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro de tierra
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 dientes de ajo, triturado
- Ginger de pieza pequeña, rallado
Para decorar
- 4 zanahorias de tamaño mediano
- 2 cucharadas de chile
- Vinagre de 50 ml
- Miel de 100 ml
- 50g de yogurt
- 50 g de queso feta
- Cilantro, para adornar
- Hojas de menta, para adornar
- Zest de limón, para adornar
Método
- Comience haciendo su masa de pan plano, coloque la harina, la levadura y la sal marina en una batidora con un gancho de masa. Mezcle para distribuir la levadura antes de agregar el yogur, el aceite de oliva y el agua tibia.
- Mezcle durante 10 minutos hasta que la masa limpie el tazón. Coloque en un tazón engrasado y cubierta. Deje en un lugar cálido para triplicar su tamaño (esto puede tomar hasta 2 horas)
- Ahora para hacer la mantequilla condimentada, mezcle los ingredientes de manera uniforme antes de dar forma como una salchicha en la filmación. Enrolle bien y manténgase en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
- Para la miel caliente, agregue los escamas de chile, el vinagre y la miel a una olla y hierva. Coloque en un frasco y deje infundir durante al menos 24 horas.
- En este punto, es hora de cocinar. Precaliente el horno a 180 ° C. Coloque una bandeja grande y sin palo a fuego alto y agregue un poco de aceite vegetal. Espolvorea tu superficie de trabajo con un poco de harina y vuelve la masa de pan plano encima.
- Espolvorea con más harina en la parte superior antes de rodar aproximadamente 1 pulgada de grosor. Corta la masa en pedazos que se ajusten a la sartén. Freír durante 1 minuto en ambos lados hasta que oscuro dorado. Transfiera a una bandeja y cocine en el horno durante 5 minutos para cocinar. Limpia la sartén y regresa a un fuego medio
- Pele las zanahorias de manera uniforme y córtelo en piezas de longitud de los dedos. Agregue un toque de aceite vegetal a la sartén y obtenga las zanahorias. Enrolle las zanahorias sobre el fuego hasta que comiencen a colorear.
- Controlando su fuego, agregue aproximadamente 2 cucharadas de su mantequilla condimentada y continúe rodando la sartén para que la mantequilla esté espuma y cocine las zanahorias, girándolas doradas. Esto toma unos 2 minutos. Retire del fuego y agregue un poco de sal marina y ralladura de limón.
- Para ensamblar, coloque el pan plano en un plato. Cepille con yogur y cubra con las zanahorias asadas y un poco de mantequilla de la sartén. Crumo el queso feta en la parte superior y adorne con la miel caliente, la menta y las hojas de cilantro.