Curry De Garbanzos

Overhead view of coconut curry chickpeas on a plate with white rice.

Recetas vegetarianas

El curry rápido es mi tipo favorito de cena entre semana porque es increíblemente sabroso, requiere muy poco esfuerzo y las sobras son aún mejores al día siguiente. Además, esa salsa cremosa de curry hace todo saben bien, por lo que puedes empaquetarlos con todo tipo de delicias ricas en nutrientes, como garbanzos y col rizada. Básicamente, lo que intento decir es que debes preparar este curry de garbanzos económico lo antes posible.

Vista aérea de curry de garbanzos en un plato con arroz blanco.

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra Nashville Test Kitchen para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.

«Esta receta es increíble. La he preparado varias veces y anhelo el sabor del curry durante días cada vez que la hago. Agregué un poco más de jengibre fresco y también puse un poco de garam masala. El sabor es perfecto. Asegúrese de cocinar la salsa a fuego lento hasta que adquiera un color marrón más oscuro; ahí es cuando el sabor realmente madura y se vuelve intenso».

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Garbanzos al curry de coco fáciles y rápidos

Comidas como estos garbanzos con curry de coco me hacen la vida mucho más fácil. No hay nada mejor que una comida casera que prácticamente se cocina sola. Sólo uso un puñado de ingredientes para preparar este plato cálido y sustancioso, la mayoría de los cuales a propósito manténgase a mano para las soluciones de curry de última hora. La leche de coco cremosa, el curry en polvo de despensa y la salsa de tomate se combinan con garbanzos y col rizada para obtener una comida abundante y acogedora. Es una versión increíblemente fácil y totalmente económica del curry tradicional, ¡y además es vegana y no contiene lácteos!

Curry De Garbanzos


Costo $8.66 receta / $2.17 porción

¡El curry de garbanzos es una cena fácil, sabrosa y abundante entre semana repleta de garbanzos, col rizada y una sabrosa salsa cremosa de curry!

  • Reúne todos tus ingredientes. Picar la cebolla, picar el ajo y rallar el jengibre. Pica la col rizada si no la vas a utilizar previamente picada.

  • Agregue el curry en polvo y el comino a una sartén grande y profunda a fuego medio-bajo. Revuelva y cocine durante aproximadamente un minuto para tostar las especias.

  • Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre a la sartén junto con el aceite de oliva. Saltee los aromáticos durante unos cinco minutos o hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas.

  • Escurre los garbanzos y luego agrégalos a la sartén junto con la salsa de tomate y la leche de coco. Revuelve todo para combinar.

  • Sube el fuego a medio-alto para que la salsa hierva a fuego lento. Una vez que hierva a fuego lento, baje el fuego a medio-bajo y deje que el curry continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  • Agrega la col rizada y revuélvela con la salsa. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la col rizada se ablande hasta alcanzar la ternura deseada (yo cocino durante unos 5 minutos más). Finalmente, prueba el curry y agrega sal al gusto (aproximadamente ½ cucharadita). ¡Sirva caliente con arroz o pan para mojar!

*Usa cualquier curry en polvo que ya te guste. Si tu curry en polvo es leve y quieres un caliente curry, siempre puedes añadir un poco de pimienta de cayena (aproximadamente ¼ de cucharadita) o hojuelas de pimiento rojo (aproximadamente ½ cucharadita)! Ajuste la cayena o el pimiento rojo según su preferencia de especias.

**Un poco salsa de tomate añade la cantidad justa de Acidez al plato para equilibrar el coco cremoso.. La salsa de tomate en Estados Unidos es tomates cocidos en puré con sal y condimentos mínimos. La alternativa más cercana en otros países es la passata.

***Col rizada agrega más variedad en textura, color y sabor a este platillo. Si no te gusta la col rizada, puedes sustituirla por espinacas frescas o congeladas.

Servicio: 1.5tazasCalorías: 484caloríasCarbohidratos: 40gramoProteína: 15gramoGordo: 33gramoSodio: 891mgFibra: 13gramo

Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.

Cómo hacer garbanzos con curry de coco, fotos paso a paso

Los ingredientes para hacer garbanzos al curry con coco.

Reúne todos tus ingredientes.

Una olla derramada de curry en polvo marca Kroger.

Este es el curry en polvo que estoy usando hoy. Es el curry amarillo en polvo de la marca Kroger, que es una opción económica con mucho sabor. puedes usar cualquier curry en polvo de cualquier ¡marca! Recomiendo elegir uno que ya te guste.

Cebolla picada, ajo y jengibre picados y col rizada picada sobre una tabla de cortar de madera.

Prepara los ingredientes frescos: Corta en dados 1 cebolla amarilla, pica 2 dientes de ajo y ralla aproximadamente 1 cucharadita de jengibre fresco. También debes picar la col rizada para que esté lista para usar más tarde. Compro col rizada en bolsas previamente picada para que esto sea más fácil.

Especias tostadas en una sartén.

Tostar las especias: Agregue 1½ cucharada de curry en polvo y 1 cucharadita de comino a una sartén grande y profunda a fuego medio. Tuesta las especias durante aproximadamente un minuto para liberar sus aceites esenciales y desbloquear sabores más profundos y complejos.

Especias, cebolla picada, ajo y jengibre en una sartén.

Agrega los aromáticos: Ahora añade la cebolla, el ajo y el jengibre a la sartén junto con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltee los aromáticos a fuego medio-bajo durante unos cinco minutos, o hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.

Leche de coco, garbanzos y tomate en una sartén.

Prepara el curry: Escurre 2 latas de garbanzos y luego agrégalas a la sartén junto con 8 oz. salsa de tomate y 13,5 oz. lata de leche de coco (con toda la grasa). Revuelva hasta que todo esté combinado uniformemente, suba el fuego a medio-alto y deje que la salsa hierva a fuego lento. Una vez que hierva a fuego lento, baje el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Kale añadido a una sartén de curry de garbanzos y coco.

Agrega las verduras: Agregue 4 oz. (aproximadamente tres tazas) de col rizada fresca picada a la sartén.

Garbanzos al curry de coco terminados.

Cocinar: Continúe cocinando y revolviendo hasta que la col rizada se ablande hasta alcanzar la ternura deseada. Disfruto la col rizada con un poco más de textura, así que solo la cocino a fuego lento durante unos minutos más. Pruebe el curry y agregue sal al gusto para ayudar a que los sabores resalten (aproximadamente ½ cucharadita).

Vista aérea de garbanzos al curry de coco en un plato con arroz blanco.

Cómo servir garbanzos al curry de coco

Este plato caliente y picante es excelente con arroz blanco, pan crujiente o naan casero para mojar. ¡Definitivamente quieres algún tipo de almidón para absorber toda esa salsa! Me encanta mi arroz con coco con este curry para darle un toque completo de sabor a coco. También puedes experimentar cubriendo tus garbanzos con cilantro fresco, un chorrito de lima o nuestro chutney de cebolla cruda. Si tienes tiempo y una hoja de hojaldre de sobra, ¡adelante, prepara nuestras fáciles samosas de hojaldre y disfrútalas junto con tus garbanzos! También creo que una ensalada de pepino ligera y cremosa quedaría deliciosa.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Este curry de garbanzos también se congela maravillosamente, lo que lo hace ideal para preparar comidas. Déjelo enfriar por completo, luego transfiéralo a recipientes aptos para congelador y congélelo por hasta 3 meses. Caliente suavemente en la estufa a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, o cocínelo en el microondas hasta que esté completamente caliente. Mezcle un poco de agua (o leche de coco, si tiene de sobra) para aflojar la consistencia si se vuelve demasiado espesa durante el recalentamiento.