Los increíbles panqueques vegetales al estilo coreano de Donal Skehan

Método

1. Corte en rodajas finas todas las verduras (usar un pelador en juliana realmente acelerará las cosas) y coloque todo menos los champiñones en un tazón grande; reserve algunas cebolletas para decorar.
2. Mezcle la harina común, el huevo, la sal, el agua y el gochujang, luego agregue las verduras, incluido el cilantro fresco, y mezcle bien hasta que todo esté combinado.
3. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio alto.
4. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite vegetal y gírelo para cubrir la sartén de manera uniforme. Agrega la masa a la sartén y extiéndela uniformemente.
5. Baje el fuego a medio y ponga encima los champiñones en rodajas, junto con algunas de las cebolletas reservadas. Presiónelos suavemente con una cuchara de madera o una espátula.
6. Cocine de 4 a 5 minutos hasta que el fondo se dore.
7. Voltee o voltee el panqueque y cocine de 3 a 4 minutos más hasta que ambos lados estén cocidos.
8. Mientras se cocinan los panqueques, mezcle la salsa de soja, el vinagre y las semillas de sésamo en un bol para hacer una salsa para mojar.
9. Sirve el panqueque en rodajas con la salsa y unas cebolletas en rodajas, cilantro y un chorrito de aceite de sésamo.