corteza de menta

Overhead close up of peppermint bark.

Recetas vegetarianas

¿Alguna vez no has sido fanático de algo a menos que esté cocinado o hecho de cierta manera? Eso es lo que siempre he sentido acerca de la menta. Oh, pero absolutamente amar menta cuando se mezcla con chocolate. Entonces, estoy seguro de que puedes imaginar lo emocionado que estoy de compartir esta receta casera de corteza de menta hoy. No solo es fácil de hacer, sino que tiene el equilibrio perfecto entre los sabores de chocolate dulce y menta. ¡Es perfecto para compartir en fiestas navideñas o como regalo de Navidad fácil y económico! Compartiré todos mis consejos favoritos en la publicación a continuación;)

Primer plano de la corteza de menta.

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¿Qué es la corteza de menta?

El caramelo de corteza de menta es una versión festiva de la clásica corteza de chocolate. Es un regalo muy sencillo para la época navideña y solo utiliza 5 ingredientes. Agrego extracto de menta al chocolate semidulce derretido y al chocolate blanco, los coloco en capas en un molde para hornear forrado con papel pergamino y luego espolvoreo bastones de caramelo triturados encima. Mete la sartén en el refrigerador para que cuaje, rompe el chocolate en pedazos y listo, ¡¡TAN fácil!! No necesita ningún equipo especial ni ingredientes sofisticados, y es una receta excelente para preparar con niños durante las vacaciones.

Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta sencilla de corteza de menta:

  • Chocolate blanco y semidulce: Probé esta receta usando barras y chispas de chocolate y descubrí que las barras de chocolate funcionaban mejor. Las chispas de chocolate suelen estar hechas con estabilizantes, lo que significa que no se derriten tan suavemente. Debido a que las capas de chocolate son los componentes principales de esta receta, usar chocolate de alta calidad marcará una gran diferencia en sabor y textura. Me gustan las barras de chocolate Baker’s y Ghirardelli.
  • Aceite de cocina: Ayuda a que el chocolate se derrita más suave y facilita su distribución en la fuente para hornear. Recomiendo un aceite de sabor neutro como canola o vegetal. El aceite de coco también funciona, pero tenga en cuenta que el aceite de coco sin refinar puede tener un fuerte sabor a coco, por lo que el aceite refinado es mejor si quiere evitarlo.
  • Extracto de menta: Para agregar el sabor a menta. Es un extracto concentrado, ¡así que solo agrego ½ cucharadita en total!
  • Bastones de caramelo: Coloco mis bastones de caramelo en una bolsa ziplock y los aplasto con un rodillo. No te preocupes si hay piezas más grandes; añaden textura a la corteza.

Solo hice esta receta de corteza de menta con extracto de menta. Las cantidades que enumero en la tarjeta de recetas son perfectas para el extracto, pero sé que el aceite de menta es mucho más fuerte. Si desea utilizar un aceite de menta apto para alimentos en lugar de un extracto, comenzaría con una gota y lo probaría antes de agregar más. Es muy potente, por lo que un poco es suficiente. ¡Siempre puedes agregar más, pero no puedes quitarlo una vez agregado!

  1. Vigila el chocolate mientras se derrite en el microondas. Revuelva cada 20-30 segundos. En el momento en que empiece a mezclarse suavemente, estará listo. No dejes que se sobrecaliente o se volverá espeso y con grumos. El mío tardó aproximadamente 1:25 minutos en derretirse, pero su microondas puede variar.
  2. Sólo un poquito de extracto de menta mezclado con el chocolate derretido agrega un maravilloso sabor a menta a la corteza de menta.
  3. No dejes que la primera capa de chocolate repose demasiado tiempo en el frigorífico o la capa de chocolate blanco no se adherirá bien. Configure un cronómetro durante 10 a 12 minutos y sáquelo tan pronto como suene el cronómetro. Saqué el mío justo a los 10 minutos.
  4. Forrar la bandeja para hornear con papel pergamino evita que se pegue y facilita su extracción una vez que el chocolate esté listo.
  5. Utilizo un plato cuadrado de 8×8 pulgadas para esta receta, pero también puedes usar un plato más grande si quieres una textura más fina y quebradiza. Sin embargo, el chocolate se endurecerá mucho más rápido cuanto más fino sea, por lo que tendrás que trabajar rápido al agregar la capa de chocolate blanco y los trozos de caramelo de menta.

Cómo almacenar

Guardo mis trozos de corteza de menta caseros en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 o 3 semanas. También durarán de 3 a 4 días a temperatura ambiente, ¡lo cual es excelente si los vas a regalar! Solo asegúrate de guardarlos en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa, para evitar que el chocolate se derrita. También puedes congelar las sobras por hasta 2 meses. Envuélvalos bien en una envoltura de plástico y luego colóquelos en una bolsa o recipiente apto para congelador. ¡Déjalos descongelar a temperatura ambiente antes de disfrutarlos nuevamente!

Vista lateral de trozos de corteza de menta.


Receta de corteza de menta

Esta receta casera de corteza de menta tiene el equilibrio perfecto entre sabores de chocolate dulce y menta. ¡Es perfecto para fiestas navideñas!

  • 5 bastones de caramelo ($0,83)
  • 8 onz. chocolate semidulce, picado* ($5.00)
  • 8 onz. chocolate blanco, picado* ($5.00)
  • 1 cucharadita aceite de cocina, dividido ($0.02)
  • ½ cucharadita extracto de menta, dividido ($0.20)

  • Forre una fuente para hornear de 8 × 8 con papel pergamino y déjela a un lado. Desenvuelve los bastones de caramelo. Coloque los bastones de caramelo en una bolsa grande con cierre hermético, selle la bolsa y luego use un rodillo para aplastar todos los bastones de caramelo. Puedes hacer rodar o golpear suavemente el rodillo sobre los bastones de caramelo, dejando una mezcla de trozos más pequeños y más grandes. Deja el caramelo triturado a un lado.

  • En un tazón pequeño, agregue el chocolate semidulce picado y ½ cucharadita de aceite de cocina. Derrita el chocolate en el microondas, revolviendo cada 20-30 segundos. Vigila el chocolate mientras se derrite. En el momento en que empiece a mezclarse suavemente, estará listo. No dejes que se sobrecaliente o se volverá espeso y con grumos. Cada microondas es diferente. El mío tardó aproximadamente 1:25 segundos en derretirse suavemente. Retire el tazón del microondas y agregue ¼ de cucharadita de extracto de menta.

  • Vierta el chocolate derretido en la fuente para hornear forrada con papel pergamino. Extienda el chocolate uniformemente con una espátula o cuchara pequeña. Coloque el plato en el refrigerador durante 10 a 12 minutos hasta que el chocolate esté casi cuajado. No querrás que el chocolate se endurezca por completo o, de lo contrario, la capa de chocolate blanco no se adherirá correctamente.

  • En un recipiente aparte, agregue el chocolate blanco picado y la ½ cucharadita de aceite de cocina restante. Derretir el chocolate blanco en el microondas, revolviendo cada 20-30 segundos. Vigila el chocolate mientras se derrite, teniendo cuidado de no sobrecalentarlo. Retire el tazón del microondas y agregue ¼ de cucharadita de extracto de menta.

  • Saca la fuente para hornear del refrigerador y vierte el chocolate blanco derretido sobre el chocolate semidulce. Extienda el chocolate blanco uniformemente con una espátula o cuchara pequeña.

  • Ahora espolvorea el caramelo de menta triturado sobre el chocolate blanco derretido. Vuelva a colocar la fuente para hornear en el refrigerador hasta que el chocolate esté completamente cuajado, aproximadamente 1 hora.

  • Una vez que la corteza esté completamente endurecida, retira la fuente para hornear del refrigerador y levanta la corteza de menta del papel pergamino. Rompe la corteza en trozos pequeños y grandes o córtala con un cuchillo afilado. Si la corteza es demasiado dura para romper, déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para que el chocolate se ablande un poco. Guarde las sobras tapadas en el refrigerador durante 2 a 3 semanas. ¡Disfrutar!

  • Fuente para hornear de 8×8”

  • Papel pergamino

*Probé esta receta usando barras de chocolate y chispas de chocolate. Las barras de chocolate se derritieron mejor y, en general, sabían mejor.

Servicio: 1servicioCalorías: 161caloríasCarbohidratos: 16gramoProteína: 2gramoGordo: 10gramoSodio: 14mgFibra: 1gramo

Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.

Vista aérea de la corteza de menta en una lata de regalo.

Cómo hacer corteza de menta – fotos paso a paso

Un rodillo triturando bastones de caramelo en una bolsa de almacenamiento de alimentos.

Forre una fuente para hornear de 8 × 8 con papel pergamino y déjela a un lado. Desenvuelve 5 bastones de caramelo. Coloque los bastones de caramelo en una bolsa grande con cierre hermético, selle la bolsa y luego use un rodillo para aplastar todos los bastones de caramelo. Puedes hacer rodar o golpear suavemente el rodillo sobre los bastones de caramelo, dejando una mezcla de trozos más pequeños y más grandes. Deja el caramelo triturado a un lado.

Chocolate semidulce picado en un bol con aceite de cocina.

En un tazón pequeño, agregue 8 oz. chocolate semidulce picado y ½ cucharadita de aceite de cocina. Derrita el chocolate en el microondas, revolviendo cada 20-30 segundos. Vigila el chocolate mientras se derrite. En el momento en que empiece a mezclarse suavemente, estará listo. No dejes que se sobrecaliente o se volverá espeso y con grumos. Cada microondas es diferente. El mío tardó aproximadamente 1:25 segundos en derretirse suavemente.

Se agrega extracto de menta a un tazón de chocolate derretido.

Retire el tazón del microondas y agregue ¼ de cucharadita de extracto de menta.

Una espátula que extiende chocolate derretido en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Vierta el chocolate derretido en la fuente para hornear forrada con papel pergamino. Extienda el chocolate uniformemente con una espátula o cuchara pequeña. Coloque el plato en el refrigerador durante 10 a 12 minutos hasta que el chocolate esté casi cuajado. No querrás que el chocolate se endurezca por completo o, de lo contrario, la capa de chocolate blanco no se adherirá correctamente.

Chocolate blanco picado en un bol.

En un recipiente aparte, agregue 8 oz. chocolate blanco picado y la ½ cucharadita de aceite de cocina restante. Derretir el chocolate blanco en el microondas, revolviendo cada 20-30 segundos. Vigila el chocolate mientras se derrite, teniendo cuidado de no sobrecalentarlo.

Se agrega extracto de menta a un tazón de chocolate derretido.

Retire el tazón del microondas y agregue ¼ de cucharadita de extracto de menta.

Se vierte chocolate derretido sobre chocolate semidulce en un molde para hornear forrado con papel pergamino para hacer corteza de menta.

Saca la fuente para hornear del refrigerador y vierte el chocolate blanco derretido sobre el chocolate semidulce. Extienda el chocolate blanco uniformemente con una espátula o cuchara pequeña.

Bastones de caramelo triturados se espolvorean sobre corteza de menta en un molde para hornear forrado con papel pergamino.

Ahora espolvorea el caramelo de menta triturado sobre el chocolate blanco derretido. Vuelva a colocar la fuente para hornear en el refrigerador hasta que el chocolate esté completamente cuajado, aproximadamente 1 hora.

Corteza de menta en una fuente para horno forrada con papel pergamino.

Una vez que la corteza esté completamente endurecida, retira la fuente para hornear del refrigerador y levanta la corteza de menta del papel pergamino. Rompe la corteza en trozos pequeños y grandes o córtala con un cuchillo afilado. Si la corteza es demasiado dura para romper, déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para que el chocolate se ablande un poco. Guarde las sobras tapadas en el refrigerador durante 2 a 3 semanas. ¡Disfrutar!

Vista aérea de trozos de corteza de menta sobre papel pergamino.