Una receta fresca y vibrante para la clásica salsa griega.
Ingredientes
Probablemente hayas probado el tzatziki antes, pero ¿alguna vez has probado el tzatziki de calabacín?
La cocinera y autora Rachel Khoo ha preparado su propia versión de la salsa de yogur griego, cargada de calabacines, también conocidos como zucchini.
Para darle un toque extra crujiente, Khoo recomienda servir la salsa con queso cheddar maduro triturado y chips de cebolla roja encima.
Tzatziki de calabacín
Ingredientes:
450 g de yogur griego espeso
1 cucharadita de sal marina
1 calabacín
1 diente de ajo pequeño
1 limón
1 cucharadita de menta seca y una pizca para decorar
1 cucharadita de orégano seco
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para decorar.
Método
1. Mezcla media cucharadita de sal con el yogur y colócalo en un paño de cocina limpio o una muselina. Haz un nudo y colócalo en un colador sobre un bol para que escurra el exceso de líquido. Déjalo reposar al menos 30 minutos o durante toda la noche en el frigorífico.
2. Ralla el calabacín y mézclalo en un bol con la otra media cucharadita de sal. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de colocarlo en un paño de cocina limpio o una muselina. Exprime el jugo.
3. Picar finamente el diente de ajo. Rallar el limón y mezclarlo con el ajo, el calabacín, el yogur colado, la menta, el orégano y una cucharadita de jugo de limón. Probar y ajustar la sal o añadir un poco más de jugo de limón si es necesario. Rociar con aceite de oliva para terminar.