No es ningún secreto cuánto amo una buena receta de albóndigas, y esta es un viejo pero un regalos. Mi abundante sopa de albóndigas está llena de tiernas albóndigas de pavo de estilo italiano a fuego lento en un rico caldo a base de tomate Y muchas verduras y pastas para que sea súper abundante y totalmente amigable con el presupuesto. ¡Es una cena fácil de una sola pod, a toda la familia le encantará! Y como la mayoría de mis recetas, esta sopa llena de sabores se apoya en grapas de despensa e ingredientes amigables para el congelador para mantener las cosas fáciles en la billetera.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
«¡Un amigo mío me contó sobre tu blog recientemente, y he estado obsesionado desde entonces! Hice esta sopa para el cumpleaños de mi esposo porque es un gran fanático de la albóndigas, ¡y ya lo he vuelto a hacer unos días después! ¡Fue tan bueno! ¡Un nuevo favorito de invierno, muchas gracias!»
Ashley
Receta de sopa de albóndigas fácil
La Palabra te trae la receta de hoy Mirepoix (también conocido como el clásico combo de cebolla cortada, zanahoria y apio). Comienzo casi todas las sopa de esta manera, y una vez que ese trío está chisporroteando con un poco de ajo y aceite de oliva, ya estás a medio camino de algo delicioso. Así es como comienza esta sopa de albóndigas simple. Revuelvo un poco de caldo de carne, tomates enlatados, salsa de tomate, pasta y un lote de mis albóndigas caseras de pavo para crear la alternativa más fácil y deliciosa a sus albóndigas promedio y plato de pasta.
Pero si las sopas a base de tomate no son lo tuyo, ¡he compartido algunas variaciones a continuación para suavizar el sabor o hacer un caldo más ligero que todavía combina perfectamente con las albóndigas!
Sopa de albóndigas abundante
Esta abundante sopa de albóndigas está hecha con albóndigas de pavo de estilo italiano, un rico caldo a base de tomate, verduras y pasta. ¡Una cena fácil de una olla!
- 3 grande zanahorias, cortadas en cubierta ($ 0.49)
- 3 costillas de apio, cortado en cubitos ($ 0.40)
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos ($ 0.70)
- 4 clavo ajo, picado ($ 0.16)
- 2 Cucharada aceite de oliva ($ 0.22)
- 1 28 oz. poder tomates cortados en cubitos, con jugos ($ 1.63)
- 1 28 oz. poder salsa de tomate ($ 1.63)
- 4 tazas caldo de carne ($ 0.52)
- 8 onz. Pasta seca* ($ 0.59)
- lleno lote albóndigas de pavo (aproximadamente 16-18 albóndigas) ($ 5.97)
- 2 Cucharada perejil fresco ($ 0.35)
- ½ taza queso parmesano rallado ($ 3.69)
-
Cocine las zanahorias cortadas en cubitos, el apio, la cebolla y el ajo picado en una olla grande con aceite de oliva a fuego medio hasta que se ablanden (5-10 minutos).
-
Agregue los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate, el agua y el caldo de carne de res a la olla. Llévelo a fuego lento y luego agregue la pasta y las albóndigas. Permita que la olla cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que se cocine la pasta.
-
Mientras la olla está a fuego lento, enjuague y pica medio un montón de perejil. Agregue el perejil a la olla después de que la pasta se haya cocinado completamente.
-
Sirva cada tazón de sopa con parmesano recién rallado en la parte superior.
Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.
*Puede usar cualquier tipo de pasta en esta sopa. Pasta pequeña (como orzo o codo macarrones) funcionan muy bien, pero también lo he logrado con rigatoni en el pasado.
Servicio: 1servicioCalorías: 339kcalCarbohidratos: 42gramoProteína: 25gramoGordo: 9gramoSodio: 1456mgFibra: 5gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.
Cómo hacer sopa de albóndigas abundante fotos paso a paso
Reúna todos sus ingredientes.
Saltee las verduras: Agregue 3 zanahorias en cubitos grandes, 2 costillas de apio en cubitos, 1 cebolla amarilla en cubitos (su Mirepoix) y 4 dientes de ajo picado a una olla grande con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocine el Mirepoix a fuego medio hasta que las cebollas se hayan suavizado. Está bien si el apio y las zanahorias aún están un poco firmes, continuarán cocinando con la sopa. También me gusta la textura adicional que le dan la sopa si no están cocinadas a la papilla.
Agregue los líquidos: Agregue 1 28 oz. Tomates en cubitos (con jugos), 1 28 oz. ¿Puede salsa de tomate y 4 tazas de caldo de carne a la olla con tus verduras?
Agregue las albóndigas y la pasta: Lleve la sopa a fuego lento y luego agregue 8 oz. Pasta seca y el lote completo de albóndigas de pavo (alrededor de 16-18 albóndigas). Las albóndigas infundirán el sabor en la olla mientras herve a fuego lento. Traiga todo a fuego lento y déjelo cocinar durante unos 10-15 minutos o hasta que la pasta esté completamente cocinada.
Finalizar: Agregue 2 cucharadas de perejil fresco a la olla una vez que la pasta esté suave y cocida. Mezclar para combinar.
¡Y luego está bastante hecho! Sirva su sopa de albóndigas casera y espolvoree un poco de parmesano rallado sobre cada tazón. Usé ½ taza de queso parmesano rallado en total. ¡Disfrutar!
¡Variaciones para probar!
En realidad, puedes ir de tres maneras diferentes con el caldo para esta sopa casera de albóndigas:
- Haga una base ultra espinosa, de tomate, casi en forma de salsa (como he hecho aquí).
- Cree un caldo en forma de sopa saltando la salsa de tomate y usando solo tomates cortados en cubitos. Agregaría 2 tazas adicionales de caldo, agregando más si es necesario, para compensar la salsa de tomate que falta. (Una lata de salsa de tomate de 28 oz funciona a aproximadamente 3.5 tazas, pero también es muy gruesa, por lo que solo comenzaría con 2 tazas de caldo adicional al principio).
- Puede hacer un caldo de carne transparente saltando los tomates enlatados por completo y usando el caldo de carne de res extra (o callos y agua). Hago esto en mi receta de sopa de boda italiana, excepto que uso el caldo de pollo. ¡Tu decides!
La próxima vez que haga esta sopa, voy a intentar omitir la salsa de tomate para poder tomar un tomate y carne de res caldo… y tal vez agregue un poco de col rizada. Mmmmm, sí.
Almacenamiento y recalentamiento
Almacene las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Solo un aviso: la pasta continuará absorbiendo el caldo y suavizar a medida que se sienta, por lo que la textura puede cambiar un poco. Vuelva a calentarlo en el microondas o en la estufa, agregando un poco de caldo adicional si es necesario. También puede congelarlo por hasta 3 meses, pero la pasta puede ponerse blanda después de congelarse y descongelar. Si eso te molesta (pero aún quieres preparar esta sopa), puedes dejar la pasta fuera y cocinarla por separado antes de servir. Agregue un poco de pasta a cada tazón y cubra con la sopa recalentada.