Plaza empanada de Wade Murphy, puré de hierbas, salsa de tartar casero: hoy

Método

Filetes de placas:

1. Coloque las migas de pan en una licuadora con el perejil, el ajo y la ralladura de limón.
2. Blitz rápidamente hasta que se combine y ligeramente más fino de lo normal.
3. Batir las claras de huevo hasta que estén ligeramente esponjosas.
4. Tener 3 platos uno al lado del otro.
5. Uno para la harina sazonada, otra para la clara de huevo y otra para las migas de pan.
6. Recorte los filetes de placas y corte por la mitad a lo largo.
7. Sumerja las tiras de pescado en la harina primero y sacude cualquier exceso.
8. Después de eso, sumérgalos en la clara de huevo antes de finalmente colocarlos en las migas de pan.
9. Asegúrese de presionar las migas de pan en el pescado y obtener un recubrimiento uniforme. Repita con todos los otros filetes de pescado. Esto se puede hacer ligeramente con anticipación

Salsa de tartar:

1. Combine todos los ingredientes en un tazón y cubra con una película adhesiva y guárdelo en el refrigerador hasta que sea necesario.

Mash de hierba:

1. Haga su puré como lo haría normalmente y justo antes de servir el condimento y agregue las hierbas picadas.

Para servir:

1. Calienta la freidora a 170oC.
2. Coloque con cuidado el pescado empanado en la freidora. Haga esto en lotes para que no superas la freidora. Cocine los filetes de placas para aprox. De 5 a 6 minutos hasta que se doran dorados.
3. Retire el pescado en papel de cocina y sece cualquier exceso de grasa.
4. Sirva con el puré de hierbas, salsa de tartar y una cuña de limón.