Ingredientes

Sirve: 4

  • 4 pechugas de pollo
  • 2 limones
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 12 dientes de ajo pelados
  • 1 bola de mozzarella fresca
  • 1 bolsa pequeña de rúcula
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 huevo batido y 200 ml de leche combinados
  • 100 g de harina común
  • 300 g de pan rallado (fresco o seco)
  • 500g de patatas baby
  • Cualquier hierba fresca del jardín: perejil, hinojo, albahaca, cilantro, menta.

Método

  1. En primer lugar, vamos a escalfar los dientes de ajo en el aceite de oliva; esto puede parecer un poco inusual, pero realmente hace una diferencia en el ajo.
  2. Añade el ajo y el aceite en una sartén pequeña. Escalda el ajo con cuidado a fuego lento durante unos 30 minutos. Intenta dorar el ajo suavemente sin quemarlo.
  3. Una vez que esté dorado, apaga la olla y retira el ajo. Reserva el aceite, ya que lo usaremos como parte de nuestro aderezo más tarde. Una vez que el ajo se haya enfriado un poco, pícalo en trozos grandes y resérvalo para más tarde.
  4. Mientras se pocha el ajo, vamos a preparar nuestro escalope. Necesitamos enharinar bien la pechuga de pollo. Coloque la pechuga de pollo entre dos capas de film transparente y enhácela suavemente con un rodillo o un martillo para carne si tiene.
  5. Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta, luego debes enharinar, poner huevo y pan rallado hasta que las pechugas de pollo estén completamente cubiertas con el pan rallado.
  6. Una vez rebozada, fríe la pechuga de pollo hasta que esté dorada. Pásala al horno a 180 grados, marca 5, durante 20 minutos. Retírala del horno y espolvorea el ajo escalfado uniformemente sobre el escalope.

Para el aderezo

  1. Rallamos y exprimimos el jugo del limón y la miel en el aceite de oliva que usamos para escalfar el ajo. Sazonamos con un poco de sal y pimienta negra molida.
  2. Mezcla la rúcula y la mozzarella fresca y añade generosamente un poco del aderezo. Sirve con el escalope.
  3. Sirva el Schnitzel y la ensalada con rodajas de limón, papas pequeñas hervidas mezcladas con algunas hierbas de verano y un poco de aderezo de la ensalada. ¡Disfrute!