Ingredientes

Sirve: 4 personas

467 calorías por porción

Sin gluten dependiendo de tu salsa de soja

Salsa:

  • 400 ml de leche de coco ligera
  • 60 g de mantequilla de maní crujiente
  • Jugo de 2 limas
  • 3 cucharaditas de miel
  • 30 g de curry en polvo
  • 30 ml de salsa de soja
  • 30 g de pasta de curry rojo
  • 2 chiles rojos picados
  • 1 pulgada de jengibre
  • 4 x dientes de ajo
  • Manojo de cilantro
  • 1 x cebolla roja

Vegetales:

  • 300 g de filete de ternera magra cortado en rodajas finas
  • 1 x pimiento rojo cortado en rodajas
  • 1 cebolla roja cortada en rodajas
  • 6 x hongos
  • 1 x cabeza de brócoli
  • 4 x zanahorias ralladas
  • Cebolletas picadas y cilantro
  • Sal marina y pimienta

Arroz:

  • 200 g de arroz basmati
  • 400 ml de agua
  • 4 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 x huevos

Método

  1. Coloca la leche de coco, la mantequilla de maní, el jugo de lima, la miel, el curry en polvo, la pasta de curry rojo, el ajo, las cebollas, el jengibre, los chiles y el cilantro en una licuadora. ¡Mezcla todo bien!
  2. Freír la carne en aceite caliente con un poco de sal y pimienta.
  3. Vierta la salsa mezclada y agregue las zanahorias, las cebollas, los pimientos y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Por último, añade las cebolletas picadas y el cilantro.
  5. Para el arroz, ponlo a hervir y déjalo enfriar un poco. Calienta una sartén grande y agrega el aceite de oliva.
  6. Freír el arroz, reservarlo y romper un huevo. Revolver bien y agregar la salsa de soja. Servir.

Consejos:

  • Revuelve la salsa con frecuencia ya que la mantequilla de maní puede pegarse.
  • Para reducir las calorías, puedes cambiar la leche de coco por leche light y usar mantequilla de maní en polvo en lugar de mantequilla de maní real.
  • ¡Agrega las zanahorias al final, ya que le dan un color vibrante y una dulzura encantadora!
  • Si está cocinando por mucho tiempo, asegúrese siempre de recalentar el arroz SOLO UNA VEZ y de que esté muy caliente para que todas las bacterias desaparezcan por completo.
  • Asegúrese de que esté frío antes de colocarlo en el refrigerador.
  • Para que este plato sea apto para veganos o vegetarianos, reemplace el pollo con tofu y la miel con jarabe de agave.