¡Uno de mis acompañamientos favoritos para disfrutar en la mesa de la cena navideña es la crema de maíz! Esta guarnición económica está hecha con ingredientes mínimos y es muy fácil de preparar. Es rico, mantecoso, con queso y sabe forma mejor que las cosas enlatadas. Como amante de las verduras que crecí en una familia que comía carne, me he acostumbrado a llenar mi plato navideño con todos los lados y saltearme la carne. (No te sientas mal por mí, ¡ahora tengo muchos más trucos bajo la manga con respecto a las proteínas de origen vegetal y los platos principales vegetales!) Pero en serio, esta receta fácil nunca decepciona. ¡Te garantizo que no te sobrará nada!
¿Qué es la crema de maíz?
La crema de maíz casera se elabora con granos de maíz cocidos en una salsa cremosa hasta que se vuelven tiernos, jugosos y sabrosos. Tú poder Cómprelo en lata, pero generalmente está etiquetado como «maíz estilo crema» porque la salsa generalmente no contiene crema. En cambio, a menudo se basa en el almidón del maíz para crear una textura cremosa. (Sí, el maíz es a la vez almidón y grano; ¡solo depende de cómo se procese!) Sin embargo, nada supera el sabor y la textura de esta guarnición cuando se prepara desde cero.
Para esta receta, creo un roux con mantequilla y harina, luego agrego mitad y mitad, condimentos, maíz fresco (¡el congelado también funciona!) y queso parmesano para hacerlo más decadente. Es la combinación perfecta de dulce, salado y cremoso. Si te encanta el pudín de maíz, definitivamente te encantará este platillo.
Esto es lo que necesitarás para hacer la mejor receta de crema de maíz alguna vez:
- Maíz: Utilicé maíz fresco para esta receta, pero el maíz congelado funciona igual de bien. Fresco tiene un poco más crujiente y dulzor, pero congelado es conveniente y sigue siendo delicioso. Si lo usa fresco, recomiendo usar un cuchillo afilado para cortar los granos de maíz de la mazorca.
- Azúcar: Este es un ingrediente clásico de la crema de maíz. Agrega un toque de dulzura para equilibrar los sabores salados.
- Harina: Se combina con la mantequilla para crear un roux, que espesa la salsa de crema.
- Mantequilla Salada: Hace que la salsa sea rica y sabrosa.
- Mitad y mitad: Agrega cremosidad a la salsa sin quedar demasiado espesa. (Si evita los lácteos, también puede prepararlos con la misma cantidad de leche de coco entera más sustitutos sin lácteos para la mantequilla y el queso).
- Sal y pimienta: Condimentos básicos para complementar la salsa de maíz dulce y queso.
- Queso parmesano: Nada se compara con el sabor salado y a nuez del queso parmesano rallado en esta receta. ¡Agrega un elemento indulgente y umami (sabroso) con el que las cosas enlatadas no pueden competir!
¿Debo utilizar maíz fresco o congelado?
¡Ambos funcionan perfectamente bien! En última instancia, todo se reduce a las preferencias personales y a lo que está disponible. Al probar esta receta de crema de maíz, el maíz en Walmart costaba $0,50 centavos por mazorca. El costo del maíz entero congelado de marca de la tienda (aproximadamente 4 tazas) fue de $2,94. Como la diferencia era insignificante, elegí fresco porque prefiero que la textura tenga un poco más de mordiente. Si va a utilizar maíz congelado, el tiempo de cocción será significativamente menor, así que asegúrese de que la salsa esté perfecta antes de agregar el maíz congelado (¡enjuagado!) a la sartén.
Su salsa cremosa debería haberse espesado hasta obtener una consistencia similar a la de una salsa gravy y cubrir el dorso de una cuchara antes de agregar el maíz (consulte las fotos de mi proceso a continuación para obtener una referencia visual). Continuará espesándose a medida que se cocina con el maíz agregado. Si la salsa está demasiado líquida, déjela cocinar un poco más. Si está espesa pero quieres aligerarla, añade un chorrito de mitad y mitad hasta conseguir la consistencia deseada.
Sirviendo sugerencias
Cuando digo que puedes servir este maíz con casi cualquier cosa, ¡lo digo en serio! Sírvelo para el Día de Acción de Gracias con pechuga de pavo y todos tus adornos favoritos, como una cazuela de judías verdes. ¡También combina bien con costillas BBQ y pan de maíz casero! Es una guarnición divertida para todo el año y perfecta para cualquier ocasión, ¡no solo las vacaciones!
Instrucciones de almacenamiento
Si te sobra algo (lo cual es raro en mi casa), puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Déjelos enfriar antes de guardarlos y vuelva a calentarlos en el microondas o en la estufa. Agregue un poco de mitad y mitad si la salsa se espesa demasiado cuando se recalienta. También puedes congelar porciones individuales en un recipiente apto para congelador durante 2 o 3 meses. Los dejaría descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlos.
Receta de crema de maíz
¡Hacer crema de maíz desde cero es más fácil de lo que crees! Este delicioso acompañamiento es perfecto para las fiestas y está elaborado con ingredientes simples.
- 6 orejas de maíz (o 4 tazas de maíz congelado) ($3.00)
- 5 cucharada mantequilla salada ($0,60)
- 1 cucharada harina ($0.01)
- 1 taza mitad y mitad ($0,89)
- 1 cucharada azúcar ($0.02)
- ½ cucharadita sal ($0.01)
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida ($0.02)
- ½ taza queso parmesano rallado ($0,74)
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Pele y afeite las mazorcas de maíz y reserve. Si usa maíz congelado, enjuáguelo bien, cuele y reserve.
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En una cacerola, derrita la mantequilla salada y agregue la harina y mezcle a fuego medio para hacer un roux ligero.
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Agregue la mitad y la mitad, el azúcar, la sal y la pimienta y mezcle hasta que quede suave.
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Cocine hasta que se forme una salsa tipo gravy.
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Agregue el maíz y revuelva hasta que esté completamente cubierto. Cocine durante 5-8 minutos, hasta que el maíz esté cocido pero aún crujiente. (El tiempo de cocción será significativamente menor si lo usa congelado, ¡así que pruebe con frecuencia!) Retire la sartén del fuego y agregue el parmesano rallado hasta que se derrita.
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¡Sirve y disfruta!
Servicio: 1porción (½ taza)Calorías: 137caloríasCarbohidratos: 4gramoProteína: 3gramoGordo: 12gramoSodio: 320mgFibra: 0.1gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
cómo hacer crema de maíz – fotos paso a paso
Pele y afeite 6 mazorcas de maíz y reserve. Si usa 4 tazas de maíz congelado, enjuáguelo bien, cuele y reserve. En una cacerola, derrita 5 cucharadas de mantequilla salada, agregue 1 cucharada de harina y mezcle a fuego medio para hacer un roux ligero.
Agregue 1 taza de mitad y mitad, 1 cucharada de azúcar, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y mezcle hasta que quede suave.
Cocine hasta que se forme una salsa tipo gravy.
Agregue el maíz y revuelva hasta que esté completamente cubierto. Cocine de 5 a 8 minutos, hasta que el maíz esté cocido pero aún crujiente. (El tiempo de cocción será significativamente menor si lo usa congelado, ¡así que pruebe con frecuencia!)
Retire la sartén del fuego y agregue ½ taza de parmesano rallado hasta que se derrita.
¡Sirve y disfruta!
Esta deliciosa receta de crema de maíz no podría ser más fácil de hacer. ¡Sírvelo como guarnición en tu próximo banquete navideño o comida compartida y observa cómo desaparece!