Mire La cocina asiática de Eva Pau, los miércoles a las 20:00 h en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve: 2

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

  • 500 g de tofu fresco, firme
  • 150 g de carne picada de cerdo
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pulgada de jengibre, pelado y finamente picado
  • 2 cucharadas de salsa de chile LKK Sichuan Toban (o salsa de chile normal para que no pique tanto)
  • 1/2 cucharada de frijoles negros fermentados, rehidratados en un poco de agua
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de salsa de soja oscura Lee Kum Kee Premium
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Sichuan molida en polvo (opcional, para darle más picante)
  • 100m de agua
  • 1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua fría
  • 2 ramitas de cebollín, finamente picadas para decorar
  • Arroz jazmín al vapor para servir

Adobo para cerdo:

  • ¼ cucharadita de azúcar
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de salsa de soja ligera Lee Kum Kee Premium
  • ½ cucharadita de vino de arroz chino

Método

  1. En un bol agrega la carne de cerdo y todos los ingredientes de la marinada. Dejar de lado.
  2. Coloque el tofu en la tabla de cortar y córtelo en cubos de aproximadamente 1 pulgada.
  3. Llena una olla hasta dos tercios de su capacidad con agua y cuando esté hervido, blanquea el tofu durante 1 minuto, escurre y reserva. Esto ayuda a reafirmar el tofu y también elimina el ligero sabor a frijol.
  4. En un wok, agregue dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente, agregue la carne picada y saltee durante 2 minutos, empuje la carne picada a un lado del wok y agregue otra cucharada de aceite, luego agregue el jengibre, el ajo, la salsa de chile estilo Sichuan, los frijoles negros, el chile en polvo y el azúcar. Salsa de soja, pimienta de Sichuan molida en polvo y agua. Sofreír todos los ingredientes juntos durante 2 minutos.
  5. Agrega el tofu a la mezcla de salsa y luego espesa con la mezcla de maicena y agua. Adorne con algunas cebolletas. Listo para servir con un poco de arroz jazmín al vapor.