Ingredientes

Sirve: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

  • 2 pechugas de pollo, cortadas en picada
  • 1 cebolla, bruscamente picada
  • 1 zanahoria, pelada y picada
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 1 pieza de jengibre del tamaño de un pulgar, rallado
  • 1 cucharada de polvo de curry suave (o al gusto)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Caldo de pollo de 400 ml (sal de sal para niños)
  • 1 tomates picados de estaño
  • Leche de coco de 100 ml
  • Aceite de oliva

Método

  1. Saltee las verduras: en una cacerola grande, caliente un poco de aceite de oliva. Agregue la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo, el ajo y el jengibre. Cocine a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que se ablanden.
  2. Agregue especias: agregue el polvo de curry, el comino y la cúrcuma. Cocine durante 1 a 2 minutos para sacar el sabor.
  3. Agregue líquidos: vierta los tomates picados y el caldo de pollo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén suaves.
  4. Mezcle la salsa: use una licuadora de manos (o transfiéralas cuidadosamente a una licuadora de jarra) y bombardea hasta que esté suave. Regrese la salsa a la olla si es necesario y agregue la leche de coco.
  5. COACIÓN EL POLLO: Agregue el pollo en cubitos crudos directamente a la salsa mezclada. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno