Tan pronto como llegue el clima cálido del verano, todo lo que quiero comer son vegetales crujientes y ensalada de pasta fría. Esta ensalada de pasta de verduras de verano es mi opción con una mezcla de vegetales coloridos, una vinagreta casera picante y muchas maneras de personalizarla en función de lo que tengo a mano o lo que anhelo ese día. Además, se mantiene excelente En el refrigerador, ¡es perfecto para la preparación de comidas!
¡Pon esta receta para más tarde!
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
«El aderezo en esta ensalada de pasta es fantástico. Hice modificaciones ligeras a las verduras y usé lo que tenía en el jardín (pimientos frescos en lugar de asados) y agregué un poco de pollo salteado para que fuera un plato principal. ¡Era delicioso y una gran comida de verano y enfriamiento!»
Lee Anne
Receta fácil para ensalada de pasta de verduras de verano
Esta ensalada de pasta vegetal de verano es absolutamente perfecta para las comidas de comodidades porque es un lote enorme y va con todo. Sin mencionar que se mantiene bien para viajar y sigue siendo súper delicioso después de que ha estado sentado en esa mesa de picnic por un momento. 😉 Hice una vinagreta picante realmente básica con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, dijon, ajo picado y condimentos, y se une seriamente todo.
Pero si no tiene una despensa bien surtida, cualquier aderezo italiano embotellado básico, como usamos en nuestra receta de ensalada de pasta clásica, funcionará bien. También puede elegir algo como un aderezo César (no estilo cremoso) o una vinagreta griega. ¡Ve con lo que amas o tienes que mano!
Ensalada de pasta de verduras de verano
Vinagreta
- ½ taza aceite de oliva ($ 1.40)
- ⅓ taza vinagre de vino tinto ($ 0.49)
- 1 Cucharada Mostaza de Dijon ($ 0.06)
- 1 cucharadita orégano seco ($ 0.14)
- 1 clavo de ajo (Picado, $ 0.06)
- ¾ cucharadita sal ($ 0.03)
- ¼ cucharadita pimienta negra (recién agrietado, $ 0.04)
Ensalada
- 12 onz. pasta bowtie ($ 0.98)
- 2 Tomates romaníes (215 g, $ 0.40)
- 1 calabaza amarilla (275 g, $ 0.90)
- 1 calabacín (200 g, $ 0.65)
- 1 corona brócoli ($ 1.83)
- ½ taza perejil fresco (Picado, $ 0.54)
- 1 12oz. frasco pimientos rojos asados (Drenado, $ 2.13)
- ½ cebolla roja (130 g, $ 0.54)
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Reúna sus ingredientes.
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Haz la vinagreta primero. Batir el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, Dijon, el orégano, el ajo picado, la sal y la pimienta. Pon el aderezo a un lado.
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Cocine la pasta Bowtie de acuerdo con las instrucciones del paquete (hierva 7-10 minutos o hasta que estén tiernos), luego drene en un colador. Enjuague brevemente para enfriar la pasta, luego déjela drenar bien.
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Mientras la pasta está cocinando y drenando, prepare las verduras. Pica los tomates, la calabaza, el calabacín, el brócoli y el perejil. Corte los pimientos rojos asados (drenados) y la cebolla roja.
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Coloque la pasta y las verduras picadas en el tazón más grande que tenga. Déle a la vinagreta un breve batidor, luego vierta sobre la ensalada. Revuelva la pasta y las verduras hasta que todo esté cubierto de aderezo. Déle un sabor y agregue sal o pimienta, si es necesario. Sirva de inmediato o refrigere hasta que esté listo para comer.
Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.
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Tazón mediano
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Tazón
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Bote medio
Servicio: 1.5tazasCalorías: 238kcalCarbohidratos: 28gramoProteína: 5gramoGordo: 12gramoSodio: 200mgFibra: 2gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.
Cómo hacer ensalada de pasta de verduras de verano Fotos paso a paso
Reúna todos sus ingredientes.
Haz el aderezo: Agregue ½ taza de aceite de oliva, ⅓ vinagre de vino tinto, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 cucharadita de orégano seco, 1 diente de ajo picado, ¾ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimiento negro recién agrietado a un tazón.
Mezcle bien para combinar y dejar a un lado el aderezo.
Cocine la pasta: Cocinar 12 oz. Bowtie Pasta (u otra pasta de forma corta) de acuerdo con las instrucciones del paquete (hierva hasta que estén tiernos, drene en un colador). Dale a la pasta un enjuague rápido para enfriarlo, luego déjelo drenar bien.
Prepara tus verduras: Mientras la pasta está cocinando y drenando, prepare el resto de las verduras. Picar dos tomates romaníes, una calabaza amarilla, una calabacín, y drene y corte un 12 oz. frasco de pimientos rojos tostados. Pica una corona de brócoli en pequeños floretes del tamaño de un bocado y corte ½ de una cebolla roja. Pica aproximadamente ½ taza de perejil.
Agregue todas las verduras preparadas y la pasta cocida enfriada a un tazón grande.
Ensamble la ensalada: Déle a la vinagreta una batalla rápida, luego verterlo sobre la pasta y las verduras.
Revuelva hasta que todo esté muy bien recubierto de aderezo. Déle un sabor y agregue sal o pimienta si es necesario. Sirva de inmediato o refrigere hasta que esté listo para comer. Asegúrese de revolverlo después de refrigerar y justo antes de servir para redistribuir el aderezo.
¿Qué más puedo agregar?
Usé brócoli fresco, calabacín, calabaza amarilla, cebolla roja y perejil en esta ensalada, luego arrojé algunos pimientos rojos tostados solo por diversión. Lo mejor de una receta como esta es lo flexible que es. Puede mezclar y combinar según lo que hay en temporada, lo que tienes en el refrigerador o lo que más le gusta a tu familia.
Y si quieres convertirlo en más de un plato principal o simplemente aumentar el sabor, también tienes opciones allí:
Sugerencias de sugerencias
Me encanta servir esto como un equipo para cenas casuales de verano. Es genial con buñuelos de maíz dulce y okra a la parrilla para un plato súper veraniego. También se combina perfectamente con una porción de salado de tomate o con Smash Burgers en su próxima comida al aire libre. Pero honestamente, no puedo pensar en nada esta ensalada de pasta de verduras de verano no iría.
Información de almacenamiento
Mantenga las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. La pasta absorberá parte del aderezo tal como se encuentra, por lo que recomiendo hacer más si planea hacerlo adelante. Da un buen revuelo antes de servir. No permita que esta ensalada se sienta fuera por más de dos horas (o una hora si se trata de más de 90 ° F) para mantener todo a sabor alimentado.