Sopa de tortellini de espinacas cremosas

Sopa de tortellini de espinacas cremosas

Recetas vegetarianas

Nunca necesito una excusa para hacer una olla de esta cremosa sopa de tortellini de espinacas. En serio, han pasado 13 años desde que compartí esta receta por primera vez, y yo aún lo anhele durante todo el año! Tiene un caldo rico y cremoso a base de tomate, tortellini de queso abundante para hundir sus dientes, una mezcla de verduras y todo lo que pueda desear de un acogedor tazón de sopa. Además, las sobras son increíbles, así que ven a la hora del almuerzo mañana, estarás muy contento de haberlo hecho. 😉

Vista superior de un tazón lleno de sopa de tortellini con una cuchara levantando un bocado.

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.

«Esta es mi nueva comida de último minuto. Mi hijo súper elegante incluso dice que es su sopa favorita. ¡Gracias por facilitar mi vida! :)»

Carrie

Receta fácil para sopa de espinacas de tortellini

Esta sopa, en esencia, es súper básica, pero los ingredientes se suman al gran sabor. Esta cremosa sopa de tortellini es un tazón abundante que te mantendrá lleno. Comienza con una mezcla clásica de cebolla, zanahoria, apio y ajo, luego se construye con rica pasta de tomate y tomates triturados para profundidad. El tortellini de queso lo hace muy satisfactorio, y ese pequeño chapoteo de crema al final lo reúne todo. Es simple, abundante y exactamente el tipo de comida que amo cuando quiero algo fácil pero todavía totalmente delicioso.

Sopa de tortellini cremosa

¡Esta cremosa sopa de tortellini cuenta con un rico caldo de tomate, tortellini de queso abundante, una mezcla de verduras y toneladas de comodidad en un solo tazón!Las fotos paso a paso se pueden ver debajo de la tarjeta de receta.

  • 1 cebolla amarilla ($ 0.70)
  • 2 zanahorias ($ 0.20)
  • 2 costillas apio ($ 0.20)
  • 4 dientes de ajo ($ 0.16)
  • 2 Cucharada aceite de oliva ($ 0.44)
  • 4 Cucharada pasta de tomate ($ 0.36)
  • 28 onz. tomates triturados ((uno puede) $ 1.67)
  • 1½ cucharadita Condimento italiano ($ 0.15*)
  • 4 tazas caldo de vegetales ($ 0.52)
  • 19 onz. tortellini de queso (congelado, $ 2.98 **)
  • ½ taza crema espesa ($ 0.82 ***)
  • 4 onz. espinacas frescas ($ 1.20 ****)
  • ¾ cucharadita sal ($ 0.04)
  • ¼ cucharadita pimienta negra (recién agrietado, $ 0.02)

  • Cortar la cebolla, la zanahoria y el apio. Pinda el ajo. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo a una olla grande de sopa junto con el aceite de oliva. Saltee a fuego medio hasta que las cebollas se ablanden (aproximadamente 5 minutos).

  • Agregue la pasta de tomate y continúe revolviendo y cocine a fuego medio durante unos tres minutos más.

  • Agregue los tomates triturados, el condimento italiano y el caldo de vegetales a la olla. Revuelva para combinar y disolver cualquier pasta de tomate en el fondo de la olla.

  • Gire el fuego a medio-alto y ponga a fuego lento la sopa. Deje que la sopa cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  • Agregue el tortellini congelado a la sopa y hierva durante aproximadamente 3 minutos, o el tiempo recomendado en el paquete necesario para cocinar el tortellini.

  • Apague el calor. Revuelva la crema espesa a la sopa. Revuelva las espinacas frescas en la sopa hasta que se marchite.

  • Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta al gusto (agregamos aproximadamente ¾ cucharadita de sal y ¼ de pimienta de ¼ cucharadita).

Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.

*Mantuve el condimento simple aquí usando un Mezcla de condimento italiano en lugar de usar varias especias individuales. Si no tiene condimentos italianos, puede sustituirlo con una mezcla de albahaca y orégano.
** Usé un bolsa de tortellini de queso pequeño congelado Para dar la sopa de poder de relleno de vientre adicional. Puede usar casi cualquier sabor de tortellini que desee para esta sopa.
*** un chapoteo de crema espesa hace que el caldo sea más exuberante, ¡Pero puedes omitirlo si quieres! Me encanta agregar la crema porque hace que la sopa sepan como una sopa de tomate realmente rica.

****Puedes omitir las espinacas o agregar algo espinacas picadas congeladas en su lugar si lo desea.

Servicio: 1.5tazasCalorías: 355kcalCarbohidratos: 44gramoProteína: 13gramoGordo: 15gramoSodio: 1209mgFibra: 6gramo

Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.

Cómo hacer sopa de espinacas de tortellini Fotos paso a paso

Vegetales cortados en cubitos en la olla de sopa.

Saltee el Mirepoix: Comience por cortar una cebolla amarilla, dos zanahorias y dos costillas de apio. Luego, poca cuatro dientes de ajo. Coloque la cebolla cortada en cubitos, la zanahoria, el apio y el ajo picado en una olla grande de sopa con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltee las verduras a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas se hayan ablandado.

pasta de tomate agregada a la olla de sopa.

Agregue 4 cucharadas de pasta de tomate a la olla y saltee esto con las verduras durante tres minutos adicionales.

Tomates y hierbas trituradas en la olla, el caldo vertiendo en el costado.

Ensamble la sopa: Agregue un 28 oz. lata de tomates triturados, 1,5 cucharaditas de mezcla de condimentos italianos y caldo de vegetales de 4 tazas a las verduras salteadas. Darle a todo un buen revuelo para combinar. Raspe cualquier pasta de tomate en la parte inferior de la olla mientras revuelve.

Sopa a fuego lento en la olla.

Aumente el fuego a medio-alto y permita que la sopa llegue a fuego lento. Cocine a fuego lento la sopa durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Tortellini agregó a la sopa.

Agregue la pasta: Vierta un 19 oz. Paquete de tortellini de queso congelado a la sopa y continúe a fuego lento durante 3 minutos (o mientras sea necesario de acuerdo con las instrucciones del paquete. Esto puede variar de una marca a otra).

Crema espesa que se agita en la sopa.

Hazlo cremoso: Apague el fuego y, si lo usa, revuelva ½ taza de crema espesa en la sopa.

Espinacas frescas agregadas a la sopa.

Agregue la espinaca: Agregue aproximadamente 4 puñados grandes de espinacas frescas. Deje que las espinacas se marchiten del calor de la sopa.

La sopa terminada en la olla se agita.

Atender: Dé un sabor a la sopa y ajuste la sal u otros condimentos a su gusto (agregué ¾ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra recién agrietada).

Vista superior de la olla de sopa de tortellini cremosa adornada con parmesano y pimienta.

Me gusta mi sopa de tortellini adornada con una luz de parmesano y un poco de pimienta negra recién rallada. 😋

Vista superior de un tazón de sopa de tortellini cremosa con una cuchara en el costado.

¿Qué más puedo agregar?

La salchicha italiana es una gran adición a esta sopa si desea algo un poco más carnoso, o incluso podría saltear un poco de tocino en la olla ante las verduras para obtener aún más riqueza. ¿Quieres hacerlo más cursi? Espolvoraba un poco de parmesano rallado o rallado encima de cada tazón justo antes de servir.

Almacenamiento y recalentamiento

Después de cocinar, divida la sopa de tortellini en porciones de servicio único y refrigere por hasta 3-4 días. Solo tenga en cuenta que la pasta puede absorber parte de la sopa cuanto más se encuentre. Para un almacenamiento más largo, puede transferir los contenedores al congelador después de que estén completamente enfriados por hasta 3 meses. Para recalentar, microondas en alto hasta que la sopa se calienta o vuelva a calentar en una cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se calienta.