Este es un delicioso golpe maravilloso: frijoles suaves, papas con bordes crujientes, mantequilla, especias, lima y hierbas. Es reconfortante, un poco fanfarrón y muy fácil de hacer. Es un plato genial para una comida de mitad de semana.
Ingredientes
Porciones: 2-3
- 500 g de patatas baby, hervidas hasta que estén tiernas y enfriadas
- 1 lata de 400 g de frijoles mantecosos
- 25 g de mantequilla
- 75 ml de aceite de oliva ligero, más 1 cucharada para dorar las patatas
- 8 a 10 hojas de curry
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de jengibre finamente rallado
- 1 tomate, finamente picado
- 1 cucharada de puré de tomate
- Especias: 1 cucharadita de semillas de comino, 1 cucharadita de chile de Cachemira en polvo, ½ cucharadita de garam masala, ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de sal, o al gusto
- 4 cucharadas de crema doble
- Jugo de ½ lima
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
para terminar
- hoja extra de cilantro
- gajos de lima
- Opcional: 2 cucharadas de yogur griego
- Opcional: un poco de guindilla roja en rodajas
Método
- Triture ligeramente las patatas cocidas con el fondo de un tarro o taza para que se partan y aplanen un poco.
- Caliente 75 ml de aceite en una bandeja para asar en el horno a 200 ° C, marca de gas 7. Cuando esté caliente, agregue las papas, vierta sobre el aceite caliente para cubrirlas y luego déjelas cocinar hasta que estén crujientes durante 10 a 12 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y rugosas en los bordes. Dejar de lado.
- En una sartén de fondo grueso, añade la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando la mantequilla haga espuma, agregue las hojas de curry, el ajo y el jengibre. Déjelos chisporrotear durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
- Agrega el tomate picado y el puré de tomate, seguido del comino, el chile de Cachemira, el garam masala, la pimienta negra y la sal. Cocine de 1 a 2 minutos hasta que esté espeso, brillante y de color rojo óxido.
- Agrega las judías verdes y su agua. Mezcle suavemente y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Retire del fuego, agregue la crema y el jugo de lima, luego agregue el cilantro. Vierta sobre las papas crujientes o páselas por los frijoles para obtener una apariencia más revuelta y abundante.
- Termina con cilantro extra, un chorrito de lima y un poco de yogur o guindilla en rodajas, como prefieras.
- Para los frijoles, use un plato o tazón rústico poco profundo. Quieres que las papas estén visibles, con los frijoles colocados encima y alrededor de ellas. ¡Disfrutar!