Ingredientes

  • Lomo de cerdo de 1.5 kilo
  • Relleno de pan de 100 g
  • 100 g de duraznos con estampado
  • 150g mang tout, blanqueado
  • 150 g de guisantes, blanqueados.
  • 150 g de frijoles franceses.
  • 2 cebollas cortadas en cuartos.
  • 1 bulbo de ajo, cortado por la mitad
  • 2 zanahorias, corta a lo largo
  • Ramita de romero
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 150 mls de vino tinto.
  • Caldo de pollo de 150 mls

Método

  1. Mezcle el relleno de pan con los duraznos, perfore el centro de cada extremo del lomo de cerdo con el mango de una cuchara de madera para hacer espacio para el relleno, cosas en ambos extremos hasta que se llene.
  2. Coloque la cebolla, el ajo, el romero y las zanahorias en la bandeja de tostado, coloque el lomo de cerdo en la parte superior, cepille con aceite vegetal y sazone con sal y pimienta.
  3. Coloque en el horno precalentado a 220 ° durante 15 minutos, reduzca la temperatura a 170 durante 1 hora 15 minutos.
  4. Retire la carne de cerdo de la bandeja y retire el exceso de grasa, coloque a fuego lento, agregue mantequilla y cocine la harina y revuelva durante 2 minutos, agregue vino tinto y caldo de pollo, sazone y coloque.
  5. Derrita un poco de mantequilla en una cacerola, agregue las verduras de primavera, caliente y sazone.
  6. Talle carne de cerdo y sirva en los verdes de primavera y salsa.