Pollo Adobado

Me interesé por primera vez en el adobo de pollo cuando vi una receta usando una olla de cocción lenta. Se veía delicioso pero completamente diferente al adobo que conocía. Pensé que el adobo era esa salsa mexicana rica, picante y de color marrón rojizo que viene con los chiles chipotles. Pero no. filipino El adobo de pollo es sabroso, picante y con sabor a ajo, elaborado con una atrevida combinación de salsa de soja y vinagre. Es MUY bueno y muy fácil de recrear en casa.

«Por lo general, soy un fanático de las especias, ¡pero esta receta de adobo de pollo (con arroz jazmín amarillo) es una bomba de sabor jugosa, picante! La preparé para mis padres visitantes esta noche y proclamaron: «¡Finalmente aprendiste a cocinar!» Definitivamente un placer para el público :)”

catalina

Receta fácil de adobo de pollo

El adobo de pollo se conoce (extraoficialmente) como el plato nacional de Filipinas y está elaborado con alimentos básicos de despensa sencillos y económicos. El adobo filipino es una mezcla picante y salada de vinagre, salsa de soja, ajo y especias que se utiliza para marinar y guisar carne. Crea la carne más sabrosa y compleja que jamás haya probado. Desde que aprendí más sobre él, he visto muchas formas diferentes de prepararlo y cada uno parece tener su propio método.

La receta que estoy compartiendo aquí es mi versión casera del adobo auténtico, siguiendo los sabores y técnicas básicos clásicos, pero usando ingredientes que son fáciles de encontrar en mi supermercado local. Sigo la técnica de hervir y luego asar, donde el pollo se cuece a fuego lento y lento en la mezcla de vinagre de soja hasta que esté increíblemente tierno, luego termino debajo del asador para que la piel quede crujiente. Algunas recetas dorarán el pollo primero, pero a mí me gusta este método porque mantiene la carne jugosa, es más sencillo y aún así le da un acabado dorado al final.

Cómo hacer fotos paso a paso de adobo de pollo

Reúne todos tus ingredientes.

Marinar el pollo: Coloque 4 libras. trozos de pollo en una olla grande. Realmente deberían estar en una sola capa para maximizar la exposición a la marinada. ¡Utilice una cacerola si es necesario!

En un tazón pequeño, mezcle ½ taza de salsa de soja, ½ taza de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de miel, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de ajo picado (aproximadamente dos dientes grandes) y 1 cucharada de granos de pimienta negra.

Luego vierte la marinada sobre el pollo, tapa la olla y métela en el refrigerador. Déjalo marinar mientras estás en el trabajo, durante la noche o solo por unas horas. ¡30 minutos también está bien, si es todo para lo que tienes tiempo!

Hervir el pollo: Cuando esté listo para cocinar, agregue un poco de agua para que el líquido cubra un poco más el pollo. No querrás agregar demasiado o la salsa tardará demasiado en reducirse más tarde. Cubra la olla con una tapa, colóquela a fuego alto y déjela hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio/bajo y déjalo cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

El pollo ya debería estar bien cocido en este punto (temperatura interna de 165°F), pero no está muy bonito, así que lo vamos a asar. Enciende el asador a fuego alto.

Coloque el pollo en una bandeja para asar (o sobre rejillas de alambre colocadas sobre una bandeja para hornear).

Asar el pollo: Coloque el pollo debajo del asador durante unos 5 a 10 minutos o hasta que adquiera un bonito color marrón. El tiempo que lleve dependerá de qué tan caliente esté su asador y qué tan cerca tenga la parrilla del calor (debe estar bastante cerca). Así que sólo tendrás que estar atento. Deberías escuchar crujidos y estallidos a medida que la piel comienza a endurecerse.

Reducir la salsa: Mientras tanto, después de sacar el pollo del líquido hirviendo, gírelo al máximo y déjelo hervir furiosamente mientras asa el pollo. Desea que reduzca su volumen a la mitad y concentre su sabor tanto como sea posible.

Terminar y servir: Una vez que el líquido de soja/vinagre haya reducido su volumen a la mitad, use un cepillo y rocíe algunas capas sobre el pollo. Esto agregará humedad y toneladas de sabor. También puedes simplemente agregar el pollo asado a la sartén y mezclarlo para cubrirlo.

Qué servir con pollo adobo

Me gusta servir mi adobo de pollo con un poco de arroz jazmín amarillo, que no es nada auténtico, ¡pero encontré que los sabores son realmente geniales juntos! La salmuera en la que se cuece el pollo es súper deliciosa, por lo que sugiero servirla sobre arroz o fideos de algún tipo para absorber ese increíble caldo. ¡También puedes usar el pollo y la salsa para hacer un delicioso arroz frito con pollo adobo!

Almacenamiento y recalentamiento

Guarde el adobo de pollo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Las sobras son DELICIOSAS y el sabor del vinagre se suaviza aún más cuando se almacena. Para recalentar, caliéntelo suavemente en la estufa a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté completamente caliente. También puedes congelar el pollo y la salsa juntos en un recipiente apto para congelador hasta por 3 meses. Descongela durante la noche en el refrigerador y luego vuelve a calentar en la estufa o en el microondas. Agregue un poco de agua para aflojar la salsa si es necesario.