Sopa Wonton de Eva Pau

Método

1. Para hacer la sopa, en una olla de 8 pulgadas, agregue un poco de aceite y saltee las alitas de pollo durante 3 minutos hasta que se dore un poco. Agregue el agua, el jengibre y el cebollín y cocine a fuego lento a fuego medio durante 25 minutos. Sazone con sal y pimienta.
2. Para preparar el relleno de Wonton. Desconece a las gambas ejecutándolas bajo agua fría durante 4-5 minutos. Esto ayuda a mantener el crujido de las gambas cuando se cocinan. Dependiendo del tamaño de las gambas, córtelas en la mitad, aproximadamente ½ pulgada. Me gusta darle algo a los wontons, por lo que prefiero que sean gruesos en lugar de fina.
3. Combine la carne de cerdo y las gambas picadas. Agregue todos los condimentos y mezcle bien.
4. Es hora de envolver los wontons. Coloque una envoltura de wonton en un plato o su mano, agregue un poco de mezcla de cerdo y langostinos picado. Hume los bordes con un poco de agua y dobla, pellizcando dos esquinas, luego une las otras dos esquinas para que las cuatro esquinas se encuentren en el medio. (Es importante asegurarse de que el wonton esté correctamente sellado o de lo contrario dejará que el agua entre en el relleno, lo que hace que el wonton sea sin sabor).
5. Para cocinar los wontons, colóquelos en una olla de agua hirviendo llena de dos tercios del camino. Cocine durante 8 a 10 minutos hasta que los wonton floten a la parte superior del agua.
6. Mientras espera a que los wontons se cocinen, agregue pak choi a la sopa y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
7. Mane el plato colocando las wontones en un tazón, coloque parte del pak choi cocido a un lado y vierta un poco de la base de la sopa. Decorar con unas cebolletas picadas.