Salmón de Trisha Lewis con puré de limón: hoy

Método

1. Deje que alcance la temperatura ambiente, seque la piel completamente con palmaditas y sazone justo antes de cocinar.
2. Calentar el aceite en una fuente apta para horno.
3. Coloque el salmón con la piel hacia abajo y presione durante 10 a 15 segundos.
4. Cocine de 3 a 4 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
5. Voltee, agregue mantequilla y rocíe brevemente.
6. Transfiera al horno a 180 C, cocine de 4 a 6 minutos dependiendo del espesor.
7. Descanse 2 minutos, con la piel hacia arriba.

Para el puré:

1. Comience en agua fría con sal y hierva hasta que estén tiernos.
2. Escurrir y cocinar al vapor bien.
3. Arroz o puré suave.
4. Incorporar la mantequilla y luego la leche/crema.
5. Terminar con ralladura y jugo de limón y sazonar.

Para la salsa:

1. Hervir los guisantes durante 2 minutos.
2. Escurrir y refrescar brevemente.
3. Licúa con las espinacas, la menta, la mantequilla y un poco de líquido.

Para terminar:

1. Coloque de 6 a 8 medallones de tocino en una sartén fría y lleve a fuego medio.
2. Cocine lentamente, eliminando la grasa hasta que esté dorada y crujiente.
3. Escurrir sobre papel.
4. Atender