Croquetas de bacalao de Neven Maguire con salsa de pimiento rojo asado

Método

Para la salsa de pimiento rojo

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
2. Fríe el ajo y la chalota durante 2 minutos, hasta que se ablanden pero no se coloreen.
3. Agregue los pimientos picados y continúe cocinando, revolviendo para combinar todo.
4. Agregue el jugo de limón y la ralladura y termine con albahaca fresca

Para las croquetas

1. Agregue la leche, el tomillo, la hoja de laurel en una olla. Agregue la merluza.
2. Vierta suficiente agua para cubrir el pescado por 2 pulgadas.
3. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el pescado se desprende con un tenedor.
4. Usando una cuchara ranurada, transfiera el pescado a un plato y deje enfriar.
5. Deslice suavemente el pez y reserva
6. Coloque el puré de papas en un tazón de vidrio grande
7. Agregue la ralladura de limón, pesto de tomate seco al sol, pimiento rojo asado y perejil de hoja plana
8. Agregue el bacalao y las gambas picadas
9. Mezcle bien hasta que se combine el pez
10. Divida las mezclas en 12-16 rondas de tamaño uniforme
11. Coloque la harina, el huevo y las migas de pan en tazones o platos poco profundos separados
12. Agregue las semillas de sésamo a la harina y sazone con sal
13. Agregue cualquier ralladura de limón restante a las migas de pan y mezcle
14. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
15. Sumerja las rondas de papa en la harina, luego los huevos batidos y cubren con las migas de pan.
16. Organice las croquetas en la bandeja para hornear preparada y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 10 minutos
17. Freír a los 180 ° C durante 2 minutos hasta que estén doradas
18. Drenaje sobre toallas de papel.
19. Para servir, coloque una cuchara de la salsa de pimiento rojo preparar en un plato para servir y coloque las croquetas doradas cocidas en la parte superior
20. Sirva con algunas hojas de ensalada mixta