Donal’s Real Time Recipes se transmite el miércoles a las 8:00 p. m. en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve: 4
Tiempo: 1 hora

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 2 palitos de apio
  • 250 g de carne picada
  • 200 g de carne picada de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 250 ml de vino tinto
  • 2 latas de 400 g de tomates picados
  • 200ml de leche entera
  • 1 bouquet garni de romero, laurel y tomillo
  • 350 g de tallarines
  • 40 g de mantequilla fría, en cubos
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • Parmesano, para servir, más corteza si la tienes.
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Método

  1. Primero, añade un poco de aceite a una sartén grande y fríe la carne, partiéndola con una cuchara o un tenedor de madera. Retirar a un plato cuando esté cocido.
  2. Mientras se cocina la carne, corte finamente todas las verduras y pique el ajo.
  3. Agrega las verduras a la sartén en la que cocinaste la carne, sazona y cocina durante 10 minutos a fuego lento hasta que se ablanden.
  4. Vuelve a colocar la carne en la sartén junto con el puré de tomate y revuelve todo. Vierta el vino tinto y déjelo burbujear durante unos minutos, luego agregue los tomates enlatados. Agite las latas con aproximadamente 200 ml de agua y agréguelo también a la sartén.
  5. Agregue la leche y revuelva, luego agregue el bouquet garni y la ralladura de parmesano, si se usa, y deje burbujear durante 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Cuando la salsa se haya reducido y espesado, retire el bouquet garni y la corteza de parmesano y agregue la mantequilla y la salsa de soja.
  7. Coloque una olla con agua a hervir, sazone el agua y cocine la pasta según las instrucciones del paquete, luego escurra y agregue a la salsa.
  8. Agregue y sirva la pasta en tazones espolvoreados con un poco de parmesano rallado.