Este año, se espera que Eid Al-Fitr, que marca el final del mes sagrado del Ramadán, se celebre la noche del domingo 30 de marzo hasta el lunes 31 de marzo, dependiendo del avistamiento de la Luna.

Una gran fiesta islámica celebrada por musulmanes en todo el mundo, Eid al-Fitr se traduce en ‘el festival de romper el ayuno’ y es un momento de reunirse con sus seres queridos, con un fuerte enfoque en la comida.

Cada país y cultura tienen sus propias cocinas de Eid, pero curry, tagines, samosas y biryanis, así como postres como Knafeh, Baklava y Fechas rellenas, y el plato de desayuno es Khurma, son populares.

Tagine de pollo con limón conservado y aceitunas rojas

Diseñado por Head Chef en Bushra por Buddha-Bar, en el Mazagan Beach and Golf Resort en Marruecos, Mohammed Igarioune, «Esta receta de tagina de pollo es un sabor de la auténtica experiencia marroquí que ofrecemos a nuestros invitados», dice. «En Mazagan, creemos que la comida está en el corazón de cada celebración».

Sirve: 4

  • Pollo de 1 kg
  • 500 g de cebollas rojas, finamente picadas
  • 50 g de ajo, picado
  • 50 g de limón preservado (pelado cortado en tiras, pulpa desenada y triturada)
  • 1 perejil, picado
  • 1 grupo cilantro, picado
  • Aceite de cocina de 70 ml
  • 300 ml de aceite de oliva
  • 10 g de jengibre molido
  • 4G de cúrcuma
  • ½ G hilos de azafrán (o polvo de azafrán)
  • 5 g de mantequilla envejecida (SMEN)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Olives rojos de 100 g

Método

1. Prepare la marinada: en un tazón, mezcle el aceite de oliva, el jengibre molido, la cúrcuma, el azafrán, la pimienta, el ajo picado, la pulpa de limón conservada y la mitad de las hierbas picadas. Cubra bien el pollo con esta marinada y refrigere por al menos 1 hora.

2. Cocine el pollo: en una olla o tagine, caliente el aceite de cocina y saltee las cebollas picadas. Agregue el pollo marinado, la marinada restante, el aceite de oliva, la mantequilla envejecida (SMEN) y el azafrán adicional. Vierta un vaso de agua, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido.

3. Prepare la salsa y las aceitunas: retire el pollo de la olla y continúe cocinando las cebollas hasta que se vuelvan suaves y cremosas, formando una salsa rica. En una cacerola pequeña, calienta un poco de la salsa y cocine las aceitunas rojas brevemente para mejorar su sabor.

4. Asamblea y conjunto final: corte el pollo cocido en 8 piezas y asa en el horno hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Organice el pollo asado en un plato de servicio o tagine, cuchara sobre la salsa de cebolla y adorne con aceitunas rojas, limón preservado de Julienned y una pizca de las hierbas picadas restantes.

5. Sugerencia de sugerencia: Sirva caliente con pan tibio para una experiencia marroquí tradicional.

Más allá de la picada Keema con guisantes y judías verdes

Para una alternativa a base de plantas, use un sustituto como más allá de la carne para crear un sabor y textura similares de un keema.

Porción 4

  • 2TBSP Aceite vegetal
  • 1 cebolla, finamente picada
  • Ginger de 4 cm, rallado
  • 2 dientes de ajo, rallado
  • 300 g más allá de la carne picada
  • 2TBSP Medium Curry Powder
  • 1 x 400g lata tomates picados
  • 200 g de guisantes congelados
  • 200 g de judías verdes congeladas
  • 200 g de arroz blanco
  • 40 g de yogur de coco liso
  • Puertas hojas de cilantro

Método

1. Calienta el aceite en una sartén grande y poco profunda. Fríe la cebolla, el jengibre y el ajo durante unos 7 minutos, hasta que estén fragantes. Agregue la carne picada y fríe hasta que se dore.

2. Agregue el polvo de curry, luego los tomates enlatados. Sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, 20 minutos antes del final del tiempo de cocción, cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.

3. Agregue los guisantes y los frijoles a la carne picada y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.

4. Puede congelar porciones en este momento. Si está sirviendo de inmediato, revuelva la mitad del yogur y sirva con el arroz, las hojas del cilantro y el yogur restante al lado.

Notas del chef. Este plato se puede duplicar fácilmente para cocinar por lotes. Simplemente duplique los ingredientes y congele. Descontrate bien antes de calentar hasta que se caliente.

Nimbu Pani

Una limonada de estilo indio, Nimbu Pani es una gran bebida de celebración sin alcohol.

Marcas una jarra

  • 1Tbsp jengibre fresco
  • 500ml Belvoir Farm Lemonade recién exprimida
  • 2TSP CHIA SEEMS
  • 1TSP Kala Namak
  • 2TSP semillas de comino
  • 1Tsp pimienta negra molida
  • Sal, al gusto
  • ¼ de taza de hojas de menta fresca
  • 500 ml de agua fría (para mezclar)
  • 500 ml de agua fría (para recargar)

Método

1. Comience por crías en seco sus semillas de comino hasta que se vuelvan agradables y fragantes. Deja de lado para enfriar.

2. Remoja tus semillas de chía en el agua.

3. A una licuadora, agregue el jengibre, el kala namak, las semillas de comino, la sal y la pimienta al gusto, las hojas de menta y 500 ml de agua fría.

4. A una jarra, agregue su mezcla mezclada, 500 ml de limonada recién exprimida de Belvoir Farm y cubra con 500 ml de agua fría. Agregue sus semillas de chía empapadas y mezcle bien.

5. Agregue sus cubitos de hielo a un vaso y cubra con el Nimbu Pani. ¡Agregue algunas hojas de menta para servir y disfrutar!