Estos ñoquis con verduras de primavera son todo lo que me encanta de la primavera en una sartén. Espárragos crujientes y terrosos amontonados en un mar de guisantes, champiñones abundantes, cebollas y ajos aromáticos y ñoquis rellenos y braseados. Se termina con un chorrito de limón brillante y parmesano salado rallado. Este es un plato al que sigo volviendo una vez que los espárragos de temporada llegan a mi lista de compras, ¡especialmente en las noches ocupadas! Es simple, económico y está repleto de todos esos sabores frescos de primavera que espero todos los años.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra Nashville Test Kitchen para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
Sartén de ñoquis de verduras de primavera
¡Me encanta todo lo relacionado con los productos de primavera de temporada! Es brillante, ligero, fresco y hermoso. La llegada de la primavera significa verduras vibrantes y platos más ligeros, pero no escatima en sabor completo, como lo demuestra esta receta de ñoquis de verduras.
Los ñoquis son una bola de masa de papa parecida a una pasta italiana y, si bien puedes hervirla en una olla con agua (sigue las instrucciones de la caja), a mí me gusta dorarla en una sartén porque mantiene las cosas simples y le da a cada pieza un toque dorado. pero lo que amo mayoría Lo importante de estos ñoquis vegetarianos es lo fácil y apto para principiantes que es. ¡Todo se cocina en una sartén, los pasos son simples, está hecho con productos de temporada asequibles y está lleno de un sabor brillante y mantecoso que hace que esta cena de primavera se sienta muy bien!
Ñoquis con Verduras de Primavera
Costo $8.65 receta / $2.16 porción
¡Esta receta fácil de ñoquis con verduras de primavera es una deliciosa cena en una sartén con ñoquis salteados, verduras de temporada, limón y parmesano!
- 2 cucharada aceite vegetal (dividido, $0,08)
- 8 onz. hongos (limpio y descuartizado, $1,76)
- ½ cebolla (dados pequeños, (1 taza, 150 g) $0,25)
- ½ manojo espárragos (recortado y cortado de 1 pulgada, (170 g, alrededor de 10 tallos) $1,76*)
- 2 dientes de ajo (picado, (1 cucharada) $0.12)
- 1 cucharadita sal ($0.04)
- 1 cucharadita pimienta negra (recién partido. $0.16)
- 4 cucharada manteca (dividido, $0,46)
- 16 onz. ñoquis de papa (seco y crudo, $2.44**)
- ⅔ taza guisantes congelados (100 gramos, 0,33 dólares)
- ½ limón (en jugo, $0,34)
- ½ taza queso parmesano (rallado, (30g) $0.91***)
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Reúna y prepare todos los ingredientes.
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Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Una vez caliente, añade los champiñones cortados en cuartos. Cocínelos sin tocarlos durante 3 minutos.
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Luego, agrega el aceite restante, la cebolla, los espárragos, el ajo, la sal y la pimienta. Cocine por 3 minutos hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
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Empuje las verduras a un lado del hierro fundido. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en el espacio abierto. Agregue los ñoquis en una sola capa a la mantequilla y cocine sin tocarlos durante unos 3 minutos.
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Luego, agrega el resto de la mantequilla, voltea los ñoquis y continúa cocinando por otros 3 minutos hasta que estén dorados. Me gusta usar una espátula de goma para voltear suavemente los ñoquis.
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Agregue los guisantes, exprima el jugo de limón fresco y cocine durante unos 2 minutos para que se calienten.
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¡Espolvorea el queso parmesano y disfruta!
**Prefiero usar ñoquis de patatas secas Por el precio y la facilidad. Los encontrarás en la sección de pastas de tu supermercado. Fresco, caseroo ñoquis congelados También funcionará si eso es lo que tienes.
***Amo queso parmesanoy creo que va perfecto con este plato de ñoquis de verduras. Siéntete libre de usar mozzarella rallada, queso Provoloneo incluso queso de cabra.
Servicio: 1porción (aproximadamente 1¼ taza)Calorías: 439calorías (22%)Carbohidratos: 49gramo (16%)Proteína: 12gramo (24%)Gordo: 23gramo (35%)Sodio: 1280mg (56%)Fibra: 5gramo (21%)
Los porcentajes son de valor diario.
cómo hacer ñoquis con verduras de primavera fotos paso a paso
Reúne todos tus ingredientes.
Dorar los champiñones: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, agregue las 8 oz. champiñones en cuartos. Déjalos cocinar sin tocarlos durante 3 minutos para que adquieran un poco de color por un lado.
Agrega las verduras: Agregue la 1 cucharada restante de aceite vegetal, ½ cebolla picada, ½ manojo de espárragos picados, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Revuelva todo y cocine durante unos 3 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse y los espárragos adquieran un color verde brillante.
Agrega los ñoquis: Empuje las verduras a un lado de la sartén. Agrega 2 cucharadas de mantequilla por el lado vacío y deja que se derrita. Agrega las 16 oz. ñoquis de papa crudos en una sola capa. Deje que los ñoquis se cocinen sin tocarlos durante unos 3 minutos para que la base se dore y quede crujiente.
Trate de no revolver demasiado pronto aquí. Darle a los ñoquis contacto directo con la sartén caliente es lo que ayuda a crear una corteza dorada.
Agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes, luego voltee suavemente los ñoquis y continúe cocinando durante unos 3 minutos más, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por fuera. Me gusta usar una espátula de goma para esto para que los ñoquis se volteen fácilmente.
Añade algo de brillo: Agregue ⅔ taza de guisantes congelados y exprima el jugo de ½ limón. Revuelva todo y cocine durante unos 2 minutos hasta que los guisantes estén bien calientes.
Hazlo con queso: Espolvorea con ½ taza de queso parmesano rallado y sirve. ¡Disfrutar!
¿Qué más puedo agregar?
Estos ñoquis son deliciosos durante todo el año, así que no sientas que tienes que ceñirte a la mezcla exacta de verduras que utilicé aquí. Puedes cambiar fácilmente lo que esté en temporada, lo que ya tengas en el refrigerador o incluso lo que hayas cultivado tú mismo. Es una cena súper flexible, ¡una razón más por la que me encanta tanto! Pruebe estos intercambios y combinaciones:
- Maíz: Frescos, congelados o enlatados funcionan, así que use lo que sea más fácil.
- Tomates: ¡Los tomates cherry o uva partidos por la mitad son geniales! Los tomates Roma cortados en cubitos son la opción más económica e igual de deliciosa.
- Calabacín: Un complemento súper fácil y se cocina rápidamente.
- Espinaca: Unos puñados de espinacas frescas al final o un poco de espinacas congeladas y descongeladas son una manera fácil de agregar más verduras. Se marchita rápidamente y añade un poco más de hierro y fibra.
- Pimientos morrones: ¡Cualquier color funciona, pero los pimientos rojos o amarillos cortados en cubitos tendrán el sabor más dulce aquí!
- Zanahorias: Opte por zanahorias en rodajas finas o ralladas para que se ablanden rápidamente.
- Alcachofas: Los corazones de alcachofa en rodajas enlatados o en frascos son un atajo fácil en la despensa y agregan un bocado ligeramente sabroso. Combinan muy bien con limón y parmesano.
- Coliflor: Los floretes pequeños de coliflor funcionan bien si quieres que el plato sea un poco más sustancioso.
- ¿Quieres más proteínas? Esta receta también es fácil de complementar con proteínas. El pollo asado es el atajo más fácil, pero la pechuga de pollo al horno, los camarones, el tocino de la freidora o su proteína favorita funcionarían bien aquí.
Almacenamiento y recalentamiento
Estos ñoquis de verduras de primavera quedan mejores cuando están frescos. Sin embargo, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días (¡aquí no desperdiciamos comida!). No recomiendo congelar las sobras, ya que afectará la textura de los ñoquis y las verduras. Vuelva a calentar en el microondas o nuevamente en la estufa con un poco de aceite hasta que esté completamente caliente.