Ser “fresco como un pepino” significa que estás tranquilo, sereno y relajado. Esta expresión refleja con precisión el estilo de este alimento. El sabor de los pepinos es fresco y suave, y su textura es deliciosamente crujiente. Si alguna vez has masticado un pepino fresco durante la temporada de cosecha de verano, de mayo a agosto, habrás experimentado el placer de primera mano.
Por supuesto, disfrutar de los pepinos crudos no es la única forma de disfrutarlos. Estas verduras (que, por definición botánica, técnicamente son frutas) se pueden utilizar para todo, desde ensaladas y encurtidos hasta días de spa. ¿Hay algún otro alimento que sea ideal para preparar un buen condimento o salsa? y ¿Alivia los ojos hinchados? Creemos que no. Veamos los beneficios saludables e hidratantes de los pepinos.
Tipos de pepino
Podrías plantar un jardín entero con diferentes tipos de pepinos, pero algunas de las variedades más populares incluyen las siguientes.
- Inglés: De sabor suave, estos pepinos son largos y tienen un exterior estriado.
- Armenio: Estas son conocidas por su longitud y sus colores verdes abigarrados.
- Jardín: Los pepinos de jardín, los más populares en los EE. UU., se venden comúnmente en supermercados y pueden tener un exterior encerado.
- Pepinillos: Esta pequeña variedad se utiliza con frecuencia en encurtidos pequeños.
- Limón: Redondos y amarillos, estos pepinos realmente se parecen a los limones.
- Kirby: Los kirbies son una variedad de piel rugosa que permite preparar encurtidos espesos y excelentes.
- Persa: Estos pepinos de piel fina pueden ser cortos o largos.
¿Es necesario pelar un pepino primero?
Aunque puede resultar atractivo hacer dibujos en los pepinos pelándolos, no es necesario hacerlo antes de empezar a triturarlos. Es un cuento de viejas que la piel de los pepinos contiene sustancias nocivas. Dicho esto, algunas personas intentan eliminar la sustancia cerosa del exterior de los pepinos de huerto.
Datos nutricionales del pepino
Un pepino entero (301 gramos) tiene los siguientes valores nutricionales:
- Calorías: 45
- Gordo: 0,3 gramos
- Proteína: 2 gramos
- Carbohidratos: 10,9 gramos
- Fibra: 1,5 gramos
- Azúcar: 5 gramos
- Potasio: 442 mg
- Calcio: 48 mg
- Magnesio: 39 mg
- Vitamina K: 49 mcg
- Vitamina C: 8 mg
Beneficios del pepino para la salud
Los pepinos son frutas nutritivas con un alto contenido de agua. También ofrecen una gran cantidad de posibles beneficios para la salud. A continuación, se indican algunas formas en las que puede beneficiarse de comer pepinos.
Añade hidratación diaria
Con un 95 % de agua, los pepinos son uno de los alimentos más hidratantes que existen. Y como la mayoría de nosotros obtenemos alrededor del 20 % de nuestros líquidos diarios de los alimentos, incorporar pepino a la dieta es una excelente manera de aumentar la ingesta de líquidos. Mantenerse bien hidratado también reduce el riesgo de problemas de salud como cálculos renales, estreñimiento e infecciones del tracto urinario.
Puede reducir la inflamación
Los antioxidantes son compuestos vegetales que alivian la inflamación al eliminar los radicales libres de las células. El pepino contiene varios tipos de ellos, incluidos flavonoides y taninos. Es probable que estas sean las razones por las que las investigaciones han vinculado el extracto de pepino con mejoras en afecciones inflamatorias como la osteoartritis de rodilla. Tenga en cuenta que el extracto de pepino contiene muchos más antioxidantes que el pepino que compraría en el supermercado.
Apoya el control del peso
Los pepinos son lo opuesto a los alimentos ricos en calorías. Incluso si te comes un pepino entero de una sentada, solo ingerirás unas 45 calorías. En otras palabras, son una excelente opción si buscas perder peso. De hecho, algunas investigaciones han demostrado que comer alimentos con baja densidad energética está asociado con la reducción del peso corporal.
Los poderes hidratantes del pepino se suman a la ecuación de pérdida de peso porque aumentar la ingesta de líquidos a través de alimentos y bebidas puede suprimir naturalmente el apetito, estimular el metabolismo y disminuir la ingesta calórica general.
Promueve la salud intestinal
Gracias a su alto contenido de agua y a su pizca de fibra (1,5 gramos), los pepinos son un aliado para la salud intestinal. Los estudios demuestran que aumentar la ingesta de líquidos puede favorecer movimientos intestinales más regulares en personas con estreñimiento crónico. y la fibra proporciona alimento para las bacterias intestinales saludables.
Si encurtimos pepinos, sus beneficios para la salud intestinal pueden ser aún mayores. Los alimentos fermentados como los encurtidos ayudan a aumentar la diversidad microbiana en el tracto digestivo y a disminuir las proteínas inflamatorias.
Ofrece una buena dosis de vitamina K
Los pepinos son una excelente fuente de vitamina K, ya que aportan el 41 % de la ingesta recomendada por ración para los hombres y el 54 % para las mujeres. Esta vitamina es conocida por ayudar a la coagulación sanguínea, fortalecer los huesos y reducir potencialmente el riesgo de sufrir enfermedades coronarias. (cita) Como la vitamina K es liposoluble, puedes aumentar su absorción combinando los pepinos con una fuente de grasa, como una salsa cremosa o un aderezo a base de aceite de oliva para la ensalada.
Alivia los ojos hinchados
Este es un beneficio que no proviene de comer pepinos. Aplicar rodajas en el área de los ojos (como en un spa) podría reducir la hinchazón y la irritación, según investigaciones anteriores. Vale la pena intentarlo, especialmente si no tienes un rodillo de hielo en casa.
Cómo comprar pepino
Los distintos tipos de pepinos pueden ser más adecuados para distintos usos culinarios, por lo que si una receta requiere una variedad específica, lo mejor es intentar encontrarla. Por ejemplo, ciertos tipos, como los pepinillos o los pepinos Kirby, pueden ser mejores para encurtidos, mientras que las recetas de sushi suelen requerir un pepino inglés. Para elegir pepinos de alta calidad, busque los que sean firmes, con un poco de flexibilidad y sin puntos blandos.
Comprar productos orgánicos puede ayudar a las granjas locales y a las prácticas agrícolas sostenibles, así que si tiene el presupuesto para comprar pepinos orgánicos, ¡hágalo! Sin embargo, actualmente los pepinos no están en la lista de los Doce Sucios del Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) de productos con los niveles más altos de pesticidas.
Cómo disfrutar del pepino
El pepino es mucho más que una guarnición. Incorpórelo a su dieta de cualquiera de las siguientes maneras.
- Como infusión de agua: Si el agua simple te parece un poco aburrida, prueba agregar pepinos en rodajas a una jarra para mejorar el sabor.
- Crudo con salsa: No hay nada de malo en un buen plato de verduras. Elige tu salsa favorita para acompañar los pepinos.
- En ensaladas: Los pepinos cortados en cintas, en rodajas o en cubitos aportan un toque crujiente y refrescante a las ensaladas.
- En gazpacho u otras sopas frías: El robot de cocina permite preparar rápidamente pepinos para el gazpacho. También puedes probarlos en cualquier otra sopa fría donde el pepino sea el ingrediente estrella.
- Como aderezo para sándwich: La lechuga y el tomate no son las únicas verduras que pueden aportarle sabor y nutrientes a un sándwich. Coloca algunos pepinos encima de tu próximo sándwich de ensalada de pavo o atún.
- Como encurtidos rápidos: Los pepinos son la puerta de entrada a los placeres de los encurtidos. Y algunas recetas requieren solo 24 horas de marinado.
- En un chutney o salsa: El pepino cortado en cubitos combina bien con muchas otras verduras en estos platos.
- En platos de cereales: Al preparar un plato de cereales, agregue algunos pepinos cortados en cubitos para darle textura. Esto funciona especialmente bien en platos de cereales de estilo mediterráneo o asiático.