La cocina asiática de Eva Pau se transmite los miércoles a las 8:30 pm en RTÉ One.

Ingredientes

Porción 2

  • 220g Filete de solomillo (cortado en piezas delgadas)
  • 95 g de fideos de huevo fino seco (aproximadamente 1 nido)
  • 1 cebolla roja en rodajas finas
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimienta verde
  • 2 dientes de ajo en rodajas finas
  • 4 ramitas de cebolla de primavera cortadas en piezas de 2 cm y Julienned.

Escabeche:

  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ½ cucharada de vino de arroz Shaoxing (vino de cocina chino)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de maíz
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de refrescos
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca

Salsa:

  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 1/2 cucharada de vinagre de arroz blanco
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1TSP de pimienta negra gruesa

Método

  1. En un tazón, agregue los ingredientes de carne de res y marinadas en rodajas, mezcle bien y reserve en el refrigerador.
  2. Prepare y corta todas las verduras y colóquelas en un plato.
  3. En otro tazón, mezcle todos los ingredientes de la salsa y reserve.
  4. Coloque los fideos de huevo en un tazón grande y remoje un poco de agua caliente hirviendo durante 2 minutos con una tapa y coló a través de un tamiz. Coloque en una bandeja con un poco de papel de cocina o paños de cocina para que pueda secarse ligeramente.
  5. En una sartén de 9 ½ pulgadas, agregue un poco de aceite, coloque los fideos en la sartén y extiéndelos para llenar la sartén como un panqueque delgado. Freír a fuego medio ambos lados durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas. Coloque en un plato y reserve.
  6. En un wok, agregue un poco de aceite, luego el ajo y las cebollas. Agrade durante 20 segundos y agregue la carne marinada y saltee aún más a fuego medio durante 3 minutos.
  7. Ahora agregue los pimientos rojos y verdes y saltee durante otros 3 a 4 minutos, luego agregue la cebolla de resorte y la mezcla de salsa. Aparcionar durante 2-3 minutos y colóquelo sobre el medio de los fideos crujientes. Listo para servir.