Se han anunciado tres establecimientos irlandeses como las últimas incorporaciones a la Guía MICHELIN – Gran Bretaña e Irlanda.
Mientras que las Estrellas, las Estrellas Verdes y los Bib Gourmands sólo se revelan en la Ceremonia anual de la Guía MICHELIN, los inspectores añaden restaurantes a la selección durante todo el año.
Estas últimas incorporaciones se publican mensualmente y a los restaurantes irlandeses les ha ido particularmente bien, con Vada, Borgo, Comet, Lena, The Pullman y Amai by Vikot recibiendo recientemente el visto bueno.
Ayer se reveló que The Old Spot y Kaldero en Dublín, y Blackthorn en Co. Galway, han disfrutado del mismo prestigioso reconocimiento.
El antiguo pub Sandymount, The Old Spot, fue elogiado por su acogedor bar, amplios comedores y hermosa decoración, con especial énfasis en los «ladrillos a la vista, grabados antiguos y muebles de madera patinada». ¿Su principal recomendación? Budín de pan y mantequilla.
Por otra parte, en Dublin 2, el restaurante filipino Kaldero fue celebrado por su «ambiente cálido y su cocina llena de sabor». La Guía Michelin notó el «zumbido contagioso» del lugar y recomendó que los invitados probaran tantos platos del chef filipino-irlandés como fuera posible.
Finalmente, se eligió Blackthorn en Galway por su amplia carta de «platos cuidadosamente ejecutados». El lugar amplio y luminoso fue elegido por su impresionante «influencia nórdica» y un comedor que ofrece un escenario ideal para platos centrados en asar ingredientes de temporada sobre carbón, ya sea cordero con salsa de hierbas, faisán con cavolo nero o lenguado negro entero con mantequilla marrón y alcaparras.
La Guía Michelin cuenta actualmente con 115 restaurantes en la República y 15 en «Belfast y alrededores». La guía actualizada para 2026 se presentará en Dublín el 9 de febrero.