La cocina asiática de Eva Pau se transmite los miércoles a las 8:30 pm en RTÉ One.

Ingredientes

Porción 2

  • 400 g de carne de pollo de muslo crudo sin piel deshuesado (o pechuga)
  • 1 zanahoria fina rodajas
  • 1 cebolla mediana rodajas
  • 30 g de guisantes congelados
  • 1 cucharada de polvo de curry de Madras
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de cinco especias en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Caldo de pollo de 300 ml
  • 2 cucharaditas de almidón de papa/ harina de maíz mezclada con 3 cucharadas de agua fría
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Cilantro fresco (guarnición opcional)
  • Chiles rojos frescos (adornos de opciones)

Marinada para el pollo:

  • 2 cucharaditas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de vino Shaoxing (vino de cocina chino)
  • 1 cucharadita de maicena

Método

  1. Marinade el pollo. En un tazón, agregue el pollo y todos los ingredientes de la marinada, mezcle y reserve.
  2. Prepara las especias. En un tazón, agregue el curry en polvo, el jengibre, las cinco especias y la cúrcuma. Mezcle bien y reserve.
  3. En un wok/sartén caliente, agregue 2 cucharadas de aceite, saltee la cebolla y las zanahorias durante 3 a 4 minutos. Luego agregue el pollo, saltee por otros 3 minutos. Espolvorea con la mezcla de especias y saltea durante 2 minutos hasta que huele el aroma de las especias.
  4. Vierte el caldo en la sartén junto con los guisantes y deja que hungue a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Sazone con sal y azúcar.
  5. Para espesar la salsa, agregue la mezcla de maicena / agua premezclada para espesarla a la consistencia que desee. Adorne con algunos cilantro y chiles rojos. Listo para servir con un poco de arroz.