La comida puede ser realmente pasajera, como los videos polacos de pasta de fresa y yogur seco que inundaron TikTok este año. Pero otras veces, aparecen nuevos sabores y consejos nutricionales que realmente pueden marcar la diferencia en el momento de las comidas.
Echamos un vistazo a algunas de las tendencias alimentarias que podrían cambiar la forma de comer en 2026…
Bocadillos más saludables
Parece que hoy en día queremos más de nuestras opciones de snacks (especialmente cuando su precio se ha vuelto tan exorbitante): más proteínas, más fibra, más nutrientes en general y, definitivamente, menos azúcar y sal.
Sin embargo, el hecho de que algo diga que es «más saludable» no significa necesariamente que lo sea, y los snacks (incluso los llamados «buenos para ti») pueden ser altamente ultraprocesados.
Por lo tanto, ya sea que opte por ‘pasteles de lentejas llenos de proteínas’ o ‘barras vitamínicas de chocolate y caramelo salado’, lea siempre la etiqueta y busque cualquier cosa que suene más a una sustancia química que a un ingrediente alimentario real.
Esto es primordial si usted es como el 57% de las personas encuestadas como parte del Informe de tendencias de alimentos y bebidas de Waitrose 2025-2026 que dijeron que a veces se saltan la cena y en su lugar se llenan un plato con bocadillos.
Fibra versus proteína
Se supone que todos debemos comer alrededor de 30 g de fibra al día, pero la mayoría de nosotros solo conseguimos unos 20 g, lo cual es preocupante cuando la fibra es vital para ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2 y cáncer de intestino.
‘Fibremaxxing’ en TikTok, que se centra en alcanzar e incluso superar el objetivo de 30 g, ha iniciado una tendencia que continuará el próximo año. Sin embargo, la fibra tendrá un compañero de fórmula cuando se trata de en qué grupo de alimentos básicos centrarse.
Como lo demuestra nuestra actual inclinación por los refrigerios ricos en proteínas, muchos de nosotros consumiremos grandes cantidades de proteínas en general. Eso no significa que será bistec para cenar todas las noches; aparentemente la carne de cerdo (más barata, más magra) está aumentando en términos de popularidad, al igual que el tempeh.
Hecho de soja comprimida, el tempeh es excelente salteado con un aderezo picante o crujiente en la freidora.
Gustos globales
A todo el mundo le gusta poder decir: «Oh, sí, comí eso en un lugar exótico XXX, hace tres años», dando a entender lo adelantados que están. Entonces, lo ideal es que hayas visitado México, Corea, Malasia o Brasil en los últimos años y puedas hablar maravillas de todos los consejos culinarios que aprendiste mientras estuviste allí.
Todos vamos a disfrutar de los sabores afrutados/picantes («fricy») de la cocina mexicana, particularmente el picante condimento chamoy, así como el ssamjang de Corea, que es más sabroso y picante que afrutado.
¿Nuevo en la cocina malaya? Comience con un curry rendang y luego sumérjalo en Un día en Penang: un libro de cocina de Malasia de Aim Aris y Ahmad Salim (disponible en marzo). Para saborear Brasil, busque una parrillada brasileña o un asador y pida el corte picanha y el tradicional guiso de frijoles negros, feijoada.
El congelador y el armario serán los reyes.
En lugar de correr a las tiendas un sábado por la mañana, la gente recurre a sus congeladores para prácticamente de todo, desde el habitual helado hasta croissants y ajo picado. De hecho, cada vez estamos más preparados que nunca para evitar derrochar en la tienda de la esquina o en momentos en los que estamos convencidos de que no hay nada en casa para comer.
Ahora, casi siempre lo hay, y si no hemos cocinado en lotes y preparado la comida en un estado de serenidad alimentaria, tendremos artículos de la tienda agrícola bellamente empaquetados (sí, todos seguirán obsesionados con las sardinas en cajas dignas de papel tapiz), verduras picadas congeladas y artículos esenciales de alacena a mano, así como las habilidades para preparar una comida para refrigerador en menos de 30 minutos (gracias Instagram). Las cenas con fideos ya no son la indicada.
volviéndose amargo
Los italianos han valorado durante mucho tiempo los sabores amargos, desde las verduras de hojas verdes astringentes hasta las aceitunas y, por supuesto, el Negronis, y parece que finalmente nos pondremos al día este año. Los Negronis están pasando por un momento real, pero si quieres ampliar aún más tu paladar amargo, investiga el pasillo de verduras.
Las alcachofas, la achicoria, los berros e incluso las humildes coles de Bruselas se inclinan hacia el extremo amargo (no retorcido) de las cosas.
frijoles en todo
Elija cualquier libro de cocina en este momento y probablemente notará que los frijoles (no la versión de frijoles con tostadas) y las legumbres se encuentran en prácticamente todo. Sopas, guisos, risottos, puré en lugar de patatas, mezclados en ensaladas, crujientes en el horno para picar en lugar de patatas fritas, desde judías hasta judías verdes, garbanzos y judías negras: las judías están muy de moda.
En parte, podemos atribuir esto a que Bold Bean Co vende versiones deliciosas y regordetas en frascos, pero también son súper asequibles, rápidos de cocinar e increíblemente versátiles. Ah, y están llenos de proteínas, fibra y son excelentes para la salud intestinal: otro enfoque alimentario que no va a ninguna parte.