Mire La cocina asiática de Eva Pau, los miércoles a las 20:00 h en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve: 2

Tiempo de preparación: 15 minutos, más remojo

Tiempo de cocción: 15 minutos

  • 200 g de fideos de arroz planos, finos y secos
  • 200 g de muslos de pollo
  • 2 cucharadas de aceite neutro
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • 2 huevos batidos
  • 100 g de brotes de soja frescos
  • 2 cebolletas, cortadas en trozos de 3 cm

Adobo para pollo:

  • 1 cucharadita de salsa de ostras Lee Kum Kee Premium
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • pizca de pimienta negra

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de concentrado de tamarindo
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura Lee Kum Kee Premium
  • 1½ cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno claro
  • 1 cucharadita de salsa de soja ligera Lee Kum Kee Premium
  • 1 cucharadita de sriracha
  • 2 cucharadas de agua tibia

Para adornar:

  • 2 cucharadas de maní tostado, triturado en un mortero
  • 1 lima, cortada en gajos
  • Un puñado pequeño de hojas de cilantro fresco
  • Una pizca de hojuelas de chile

Método

  1. Corta el pollo en tiras medianas y colócalo en un bol. Agregue los ingredientes de la marinada al pollo: salsa de ostras, sal, azúcar y pimienta negra. Dejar de lado.
  2. Remoje los fideos de arroz en agua hirviendo durante 10 minutos, hasta que estén suaves pero aún ligeramente firmes, luego escurra y reserve.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el concentrado de tamarindo, la salsa de pescado, la soya oscura, el azúcar de palma, la soya clara, la sriracha y el agua tibia. luego dejar a un lado.
  4. Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok, saltee el pollo durante 5 minutos, luego agregue el ajo y la chalota picada y saltee durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
  5. Empuje el pollo y las aromáticas a un lado de la sartén y vierta los huevos batidos. Revuelva ligeramente y cocine hasta que esté listo, luego mezcle con el pollo y los aromáticos.
  6. Agregue los fideos escurridos, los brotes de soja y la cebolleta a la sartén. Vierta sobre la salsa y mezcle todo con unas pinzas o una espátula durante 2 minutos a fuego medio, hasta que los fideos absorban la salsa y estén brillantes y cubiertos uniformemente.
  7. Sirva los fideos en platos y decore con maní triturado, rodajas de lima, hojas de cilantro y hojuelas de chile extra.