Sopa de arroz tailandesa de Donal Skehan

Método

1. Primero, coloca el caldo de pollo en una sartén. Corta la mitad del jengibre, la guindilla y la hierba de limón y agrégalos a la olla. Quitar la ralladura de una lima, llevarla a ebullición y sazonar con 25 ml de salsa de pescado. Baja a fuego lento mientras preparas el resto del plato.
2. Pica finamente el resto del jengibre, la guindilla y la hierba de limón y colócalos en un bol. Ralla el ajo y añade el resto de la salsa de pescado. Pica los muslos de pollo en trozos de una pulgada y agrégalos al bol junto con una pizca de cúrcuma y mezcla todo.
3. Pon un wok a fuego alto y agrega el aceite seguido de los trozos de pollo. Cocine, revolviendo, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.
4. Saque los aromáticos del caldo y deséchelos, luego agregue el arroz al caldo y caliente durante al menos 5 minutos.
5. Para terminar, corta la cebolla morada en rodajas finas y sazona el caldo con un poco de pimienta blanca, salsa de soja, aceite de sésamo, zumo de lima y un poco más de salsa de pescado si es necesario.
6. Agrega el arroz y el caldo a tus tazones, luego cubre con el pollo, seguido de las cebollas en rodajas. Adorne con chiles rojos en rodajas adicionales, ¡si puede soportarlos!, y mucho cilantro y menta.