Esta sopa caliente es reconfortante en un tazón.

Ingredientes

Sirve: 4

Tiempo: 45 minutos

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 zanahoria
  • 2 palitos de apio
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar moreno suave
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2 latas de 400 g de tomates picados
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 600 – 700 ml de agua caliente
  • 1 lata de 400 g de garbanzos
  • 150 g de orecchiette
  • 2 puñados grandes de espinacas tiernas
  • 100 g de queso parmesano

Para las tostadas de masa madre con ajo

  • 4 rebanadas de masa madre
  • 2 dientes de ajo, pelados

servir

  • Albahaca, para servir
  • Aceite de oliva virgen extra, para servir
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Método

  1. Para empezar, pica finamente la zanahoria, la cebolla y el apio.
  2. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y una pizca de sal y sofríe durante 15 minutos (6-8 minutos si tienes poco tiempo), o hasta que se ablanden.
  3. Mientras las verduras se ablandan, escurre los garbanzos, abre las latas de tomates y córtalos con unas tijeras.
  4. Ahora, añade el puré de tomate, el azúcar moreno suave y la salsa inglesa. Revuelva y agregue la pastilla de caldo de verduras y 400 – 600 ml de agua hirviendo del hervidor. Agregue la pasta y déjela hervir, cocinando durante unos 10 minutos.
  5. Mientras la sopa hierve a fuego lento, corta la masa madre y rocía con un poco de aceite de oliva. Pon una plancha a fuego alto. Agrega el pan a la plancha caliente y cocina hasta que esté tostado. Retirar de la sartén y frotar con los dientes de ajo y sazonar con un poco de sal y otro chorrito de aceite de oliva.
  6. Volvamos a la sopa. Sazone y agregue los garbanzos y las espinacas, cubra y cocine a fuego lento nuevamente.
  7. Finalmente, mezcle el parmesano en una mini licuadora.
  8. Para servir, sirva la sopa caliente en tazones, sazone, rocíe con aceite de oliva virgen extra y espolvoree con el queso parmesano. Terminar con unas hojas de albahaca y pimienta negra.