Estos son deliciosos bocadillos fritos.
Ingredientes
«El samsa es un plato tradicional que se suele preparar durante el Ramadán», explica Nadiya Hussain, cuyo nuevo libro de cocina Rooza está dedicado al mes sagrado.
«No son como las samosas que se encuentran con frecuencia, rellenas de carne salada y especiada. Se rellenan con una mezcla de nueces molidas, batata, naranja y canela. Se rocían con almíbar dulce y luego se recubren nuevamente con nueces. Me gustan servir el mío con un simple coulis de fresa».
Ingredientes:
(son 7)
Para el relleno:
2 batatas medianas
1 cucharadita de canela molida
1 naranja, sólo la ralladura (reservando el jugo para más tarde)
100 g de nueces finamente picadas
Para la masa:
150 g de mantequilla
Paquete de 270 g de masa filo ya enrollada (7 láminas)
100 g de pistachos finamente picados
Para el almíbar:
Jugo de naranja (ver arriba)
100ml de agua
150 g de azúcar en polvo
Para el coulis de fresa:
227 g de canastilla de fresas
100 g de azúcar glas
Exprimir jugo de limón
Método
- Perfora las batatas por todas partes con un tenedor, colócalas directamente en un plato para microondas y cocina durante 10 minutos hasta que estén muy suaves. También puedes hacer esto en el horno.
- Sacar y dejar enfriar lo suficiente para poder manipularlos y luego sacar toda la pulpa y verter en un bol. Triture hasta obtener una pasta suave con la canela, la ralladura de naranja y las nueces. Dejar de lado.
- Para la masa, coloca la mantequilla en una sartén y derrítela hasta que se dore. Tan pronto como empiece a burbujear y aparezcan motas marrones, habrás dorado la mantequilla. Retirar del fuego.
- Precalienta el horno a 190°C y ten lista una bandeja para hornear.
- Corta las hojas de filo a lo largo y crea 14 tiras de filo, dejando las hojas con las que no vas a trabajar debajo de un paño de cocina húmedo. Unte con mantequilla dos hojas. Tome una cucharada del relleno y colóquela en la parte inferior del extremo de la tira. Dobla una esquina para crear un triángulo visible que encierre el relleno. Ahora toma el triángulo relleno y dóblalo nuevamente y continúa hasta que tengas un triángulo completamente encerrado. Haga los otros seis y untelos con la mantequilla sobrante. Colóquelo en la bandeja y hornee por 20 minutos.
- Hacer el almíbar vertiendo el jugo de naranja en una cacerola con el agua y el azúcar en polvo. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento hasta que el almíbar esté espeso y dorado.
- Saque los triángulos del horno y sumérjalos directamente en el almíbar hasta que estén completamente cubiertos, luego cúbralos con pistachos y reserve.
- Para el coulis de fresa, poner las fresas frescas, el azúcar glas y el jugo de limón en un procesador de alimentos y licuar. Sirva junto con los samsas como salsa o llovizna.
