No es ningún secreto lo mucho que me encantan las batatas, pero los ñames confitados son mi guarnición favorita de Acción de Gracias. Está hecho con batatas preparadas y horneadas en un glaseado de azúcar dulce y delicioso que absorbe cada bocado. Es un plato especial que siempre hago para las fiestas y que normalmente nunca sobra. También me encanta que esté hecho con ingredientes sencillos que casi siempre tengo en mi despensa. Entonces, si está buscando una guarnición clásica y económica para preparar en esta temporada navideña, ¡estos ñames confitados le encantarán a toda la familia!
¿Qué son los ñames confitados?
Los ñames confitados son batatas que se hornean en un glaseado dulce y almibarado de azúcar moreno. De ahí el nombre de ñame «confitado». Pero técnicamente las batatas y los ñames no son lo mismo. Aunque ambos son tubérculos y, a veces, tienen formas similares, todavía existen claras diferencias. Los ñames tienen una piel de color marrón oscuro, un exterior áspero y, a menudo, una pulpa blanca. También tienen un sabor más terroso y no son tan dulces como las batatas. Hoy en día, es bastante común ver batatas mal etiquetadas como ñames en las tiendas de comestibles; y ahora ambos nombres se utilizan a menudo indistintamente.
Esto es lo que necesitas para preparar esta receta fácil y deliciosa de ñame confitado:
- Patatas dulces: Necesitará aproximadamente de 2,5 a 3 libras. de batatas. Si desea cortar las batatas en rodajas uniformes y uniformes, intente comprar batatas que sean largas y estrechas en lugar de grandes y voluminosas.
- Mantequilla Marrón: Mi ingrediente secreto para estos ñames confitados es la mantequilla marrón. ¡Dorar la mantequilla agrega un rico sabor a nuez y caramelo que complementa perfectamente el resto de los ingredientes!
- Azúcar: Una combinación de azúcar moreno oscuro y azúcar blanca granulada proporciona el equilibrio perfecto de dulzura.
- Especias: Las especias cálidas clásicas como la canela, la nuez moscada y la vainilla aportan un potente toque de sabor.
- Zumo de naranja: ¡Solo una pequeña cantidad de jugo de naranja recién exprimido hace que el glaseado de azúcar realmente resalte!
¿Deberías hervir las batatas primero?
Afortunadamente, no es necesario hervir primero las batatas antes de hacer ñame confitado. Aunque sancochar las batatas ayudaría a que se cocinen más rápido, esta receta sabe mucho mejor cuando las patatas se cuecen lentamente en el horno para que puedan absorber todo ese delicioso glaseado dulce.
- Asegúrate de vigilar la mantequilla cuando se esté dorando. En cuanto empiece a dorarse, añade el resto de los ingredientes o retira la olla del fuego para evitar que se queme la mantequilla.
- No es necesario que cortes las batatas en rodajas. En su lugar, puedes cortarlos en trozos grandes. Solo asegúrate de no cortarlos demasiado finos. Desea que queden más gruesos para que mantengan bien su forma mientras se hornean.
- Reducir el glaseado de azúcar después de que las batatas hayan terminado de cocinarse es totalmente opcional, pero me encanta el acabado brillante que le da a los ñames confitados.
Almacenamiento de sobras
Guarde los ñames confitados sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4 a 5 días. La mezcla de mantequilla y azúcar se espesará a medida que se enfríe. Para recalentar, simplemente coloque los ñames confitados en una cacerola a fuego medio, en el horno a 350°F, o vuelva a calentarlos en el microondas hasta que estén bien calientes.
ñame confitado
El glaseado de azúcar dulce de estos ñames confitados es simplemente irresistible. Es el acompañamiento perfecto para el Día de Acción de Gracias o cualquier reunión festiva.
- 2.5 libra batatas (unas 4 batatas medianas) ($3.56)
- 1/2 taza manteca ($1.12)
- 3/4 taza azúcar moreno oscuro ($0,75)
- 1/2 taza azúcar blanca granulada ($0.20)
- 1 cucharadita canela ($0.10)
- 1/2 cucharadita nuez moscada ($0.05)
- 1/4 cucharadita sal ($0.02)
- 2 cucharadita extracto de vainilla ($1.20)
- 1 naranja, jugo ($0,99)
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Precalienta el horno a 350°F. Lave, pele y corte las batatas en rodajas de ½ pulgada de grosor. Coloque las batatas en una cacerola engrasada de 3 cuartos o en una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.
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Agrega la mantequilla a una olla pequeña de color claro. Calienta la olla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que los sólidos de la mantequilla se doren y desarrollen un aroma a nuez (primero se volverá espumoso, luego los sólidos se hundirán hasta el fondo y se volverán marrones).
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Tan pronto como la mantequilla esté dorada agregue el azúcar moreno, el azúcar blanca, la canela, la nuez moscada y la sal. Revuelva hasta que quede suave.
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Retire la olla del fuego y agregue el extracto de vainilla y 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido. Revuelva hasta que se combinen.
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Vierta el glaseado de azúcar sobre las batatas en la fuente para horno. No es necesario revolver las patatas en este momento. Cubre el plato con papel de aluminio y hornea por 30 minutos.
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Después de 30 minutos, retire el papel de aluminio y revuelva suavemente las batatas para redistribuir el glaseado. Mueve algunas de las patatas que están en la parte inferior hacia arriba. Hornee por otros 30 minutos sin tapar o hasta que las batatas estén tiernas.
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Este paso es opcional, pero recomendado. Con una espumadera, transfiera los ñames confitados a un plato para servir aparte. Agrega el glaseado de azúcar restante a una olla pequeña a fuego medio. Lleve la olla a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que el glaseado se reduzca y espese.
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Vierta el glaseado espeso sobre las batatas y sirva.
Servicio: 1servicioCalorías: 483caloríasCarbohidratos: 85gramoProteína: 3gramoGordo: 16gramoSodio: 331mgFibra: 6gramo
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Cómo hacer ñame confitado: fotos paso a paso
Precalienta el horno a 350°F. Lave, pele y corte 2,5 libras de batatas en rodajas de ½ pulgada de grosor. Coloque las batatas en una cacerola engrasada de 3 cuartos o en una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.
Agrega 1/2 taza de mantequilla (1 barra) a una olla pequeña de color claro. Calienta la olla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que los sólidos de la mantequilla se doren y desarrollen un aroma a nuez (primero se volverá espumoso, luego los sólidos se hundirán hasta el fondo y se volverán marrones).
Tan pronto como la mantequilla se dore, agregue 3/4 taza de azúcar morena, 1/2 taza de azúcar blanca, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada y 1/4 cucharadita de sal. Revuelva hasta que quede suave.
Retire la olla del fuego y agregue 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido. Revuelva hasta que se combinen.
Vierta el glaseado de azúcar sobre las batatas en la fuente para horno. No es necesario revolver las patatas en este momento. Cubre el plato con papel de aluminio y hornea por 30 minutos.
Después de 30 minutos, retire el papel de aluminio y revuelva suavemente las batatas para redistribuir el glaseado. Mueve algunas de las patatas que están en la parte inferior hacia arriba. Hornee por otros 30 minutos sin tapar o hasta que las batatas estén tiernas.
Este paso es opcional, pero recomendado. Con una espumadera, transfiera los ñames confitados a un plato para servir aparte. Agrega el glaseado de azúcar restante a una olla pequeña a fuego medio. Lleve la olla a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que el glaseado se reduzca y espese.
Vierta el glaseado espeso sobre las batatas y sirva. Ahora siéntate y prepárate para impresionar a todos tus familiares y amigos con estos exquisitos y deliciosos ñames confitados.😋
