Para mí, las tartas de mantequilla están a la altura de la poutine y el jarabe de arce cuando se trata de Canadiana. La masa hojaldrada, el relleno pegajoso y el dulce sabor a mantequilla se combinan para crear el postre perfecto del tamaño de un bocado. Me encanta especialmente hacerlos en esta época del año, cuando sueño con el follaje de otoño y veo a mi familia durante las fiestas. La mayoría de los ingredientes necesarios son productos básicos de la despensa y las tartas en sí son fáciles de hacer, por lo que es la receta perfecta para cualquier panadero casero. ¡Prepárelos para celebrar el Día de Acción de Gracias canadiense o para disfrutar con una taza de café caliente en un frío día de otoño!
Uno de mis mejores recuerdos de vivir en Canadá fue cuando comí mi primera tarta de mantequilla en The Nutty Bean en Lakefield, Ontario. The Nutty Bean es el café local más lindo (en la ciudad canadiense más pintoresca de todos los tiempos) y es propiedad de la persona más encantadora de todos los tiempos. (¡Un saludo a Sherry! ¡Espero que leas esto!) Sherry tiene esta personalidad mágica y alegre que es tan cálida y genuina… ¡es como una tarta de mantequilla personificada!
¿Qué son las tartas de mantequilla?
Las tartas de mantequilla son un postre esencialmente canadiense con una deliciosa masa de hojaldre rellena con una rica mezcla de mantequilla, azúcar, huevos y almíbar. A menudo se disfrutan como un dulce durante el Día de Acción de Gracias canadiense, que cae el segundo lunes de octubre de cada año. Pero, sinceramente, estas deliciosas tartaletas se pueden disfrutar durante todo el año (¡no sólo durante las vacaciones!)
Algunas recetas también añaden nueces y pasas al relleno… pero este es un tema bastante controvertido entre los entusiastas de la tarta de mantequilla. Los tradicionalistas creen que deben ser simples y sin adornos, mientras que otros disfrutan de la textura y el sabor añadidos que aportan las nueces y las pasas. ¿En cuanto a mí? Me gusta hacer algunos con pasas, otros con una pizca de nueces y luego dejo el resto simple, ¡lo que significa que obtengo lo mejor de todos los mundos! Lo hacen, amantes de la tarta de mantequilla.
Esto es lo que necesitarás para preparar mi receta de tartas de mantequilla canadienses:
- Azúcar moreno y blanco: Partes iguales de azúcar blanca y morena crean un relleno pegajoso con un delicioso sabor a caramelo.
- Sal: Sólo una pizca para realzar los sabores.
- Jarabe de maíz ligero: Ayuda a crear un relleno suave evitando que el azúcar cristalice.
- Mantequilla Salada: El uso de mantequilla salada crea un perfil de sabor dulce y salado y agrega una riqueza mantecosa.
- Huevos: Da estructura al relleno.
- Vinagre blanco: Sé que puede parecer extraño usar vinagre en una receta de postre, pero créanme, ayuda a equilibrar el dulzor y añade un sabor sutil. La acidez también ayuda a evitar que el azúcar cristalice.
- Extracto de vainilla: Agrega un sabor cálido y dulce.
- Masa de pastel prefabricada: Si solo puede encontrar masas de pastel prefabricadas en paquetes de 2, le recomiendo congelar el sobrante (¡para hacer más tartas en el futuro!) o usarlo para una receta diferente como estos mini pasteles de nueces y chocolate amargo. Alternativamente, ¡nuestra masa de pastel de 3 ingredientes es una excelente opción si prefieres lo casero!
- Aerosol para cocinar: Para engrasar el molde para muffins.
- Pasas y nueces pecanas: Complementos que tienen un sabor increíble en esta receta.
¿Cuál es la diferencia entre el pastel de nueces y las tartas de mantequilla?
Veo a mucha gente comparando estas tartas con el pastel de nueces americano y puedo entender por qué. Ambos son dulces y deliciosos y generalmente se elaboran con ingredientes similares. La principal diferencia es que el pastel de nueces tiene un relleno más firme con nueces picadas encima, mientras que las tartas de mantequilla tienen un relleno más suave, que se puede dejar simple sin aderezos. Los pasteles de nueces también son tradicionalmente más grandes y se sirven en rebanadas, mientras que las tartas son más pequeñas y se comen en porciones individuales. Ambos son deliciosos a su manera, ¡pero no son iguales!
Nuevamente, ¡este es otro tema que genera mucho debate! Las diferentes familias tienen sus propias preferencias en cuanto a la textura del relleno. A algunos les gusta un relleno más líquido, mientras que otros prefieren una consistencia más firme. Personalmente, creo que la tarta de mantequilla perfecta tiene un relleno suave, parecido a una natilla, que recién comienza a fraguar, ni demasiado líquido ni demasiado firme. Evita cocinarlos demasiado si también prefieres un relleno más suave.
Instrucciones de almacenamiento
Deje que sus tartas se enfríen antes de guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 o 3 días o en el refrigerador hasta por 5 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos hasta por 3 meses. Déjalos descongelar en el frigorífico antes de disfrutarlos. También puedes recalentarlos en el horno a 300 grados para recuperar ese sabor recién horneado.
Receta de tartas de mantequilla
Esta receta sencilla de tartas de mantequilla es todo lo que necesitas para preparar deliciosas tartas de mantequilla canadienses en casa. ¡Son mantecosos, dulces y perfectamente pegajosos!
- ½ taza azúcar moreno, envasado ($0,34)
- ½ taza azúcar blanca ($0,36)
- ½ cucharadita sal ($0.01)
- ½ taza jarabe de maíz ligero ($0,63)
- ¼ taza mantequilla salada, derretida ($0,60)
- 2 huevos ($0,44)
- 1 cucharilla vinagre blanco ($0.01)
- 1 cucharilla extracto de vainilla ($0,47)
- 1 Masa para pastel prefabricada de 9», descongelada ($1.38)
- spray para cocinar ($0.01)
- 3 cucharada pasas ($0,36)
- 2 cucharada nueces pecanas ($0,72)
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Combine el azúcar morena, el azúcar blanca y la sal en un tazón grande y bata para combinar.
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En un tazón aparte, combine el jarabe de maíz, la mantequilla salada derretida, los huevos, el vinagre blanco y el extracto de vainilla. Batir para combinar.
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Vierta la mezcla líquida en la mezcla de azúcar y bata para combinar. Dejar de lado.
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Extienda la masa de pastel prefabricada sobre pergamino para que quede plana y uniforme. En realidad, no lo estás extendiendo para hacerlo mucho más delgado, solo para que quede siempre igual. A veces encuentro que la masa prefabricada tiene bordes más gruesos.
-
Usando un cortador de galletas grande o el frasco de un tarro de cristal grande (¡eso es lo que hice yo!), corte las mini cortezas. Puedes usar todos los restos de masa, ¡así que guárdalos para hacer más masa de tarta!
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Engrase ligeramente un molde para cupcakes con aceite en aerosol. Presione suavemente la masa de tarta en cada taza y junte las pasas y las nueces. Agregue algunas pasas y/o trozos de nuez a cada corteza. Me gusta dejar algunos simples, preparar algunos con pasas y otros con nueces. Luego, llena cada tarta con la mezcla de relleno líquido. Deje aproximadamente ¼ de pulgada en la parte superior de cada base de tarta al llenar, si es posible. Llené demasiado algunos, lo que provocó que se desbordaran durante el horneado. ¡Ups!
-
Antes de meterlas en el horno, añade unas cuantas pasas más y/o trozos de nueces a cada tarta.
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Hornee por 20 minutos. Es posible que todavía estén un poco temblorosos cuando los saques del horno, pero se endurecerán. Quedan mejores cuando el centro tiene forma de natilla, así que no los cocines demasiado.
Servicio: 1tartaCalorías: 240caloríasCarbohidratos: 38gramoProteína: 2gramoGordo: 10gramoSodio: 208mgFibra: 1gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
cómo hacer tartas de mantequilla – fotos paso a paso
Combine ½ taza de azúcar morena, ½ taza de azúcar blanca y ½ cucharadita de sal en un tazón grande y bata para combinar.
En un tazón aparte, combine ½ taza de jarabe de maíz, ¼ de taza de mantequilla salada derretida, 2 huevos, 1 cucharadita de vinagre blanco y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Batir para combinar.
Vierta la mezcla líquida en la mezcla de azúcar y bata para combinar. Dejar de lado.
Extienda 1 base de pastel prefabricada sobre pergamino para que quede plana y uniforme. En realidad, no lo estás extendiendo para hacerlo mucho más delgado, solo para que quede siempre igual. A veces encuentro que la masa prefabricada tiene bordes más gruesos.
Usando un cortador de galletas grande o el frasco de un tarro de cristal grande (¡eso es lo que hice yo!), corte las mini cortezas. Puedes usar todos los restos de masa, ¡así que guárdalos para hacer más masas de tarta!
Engrase ligeramente un molde para cupcakes con aceite en aerosol. Presione suavemente la masa de tarta en cada taza y junte 3 cucharadas de pasas y 2 cucharadas de nueces pecanas. Agregue algunas pasas y/o trozos de nuez a cada corteza. Me gusta dejar algunos simples, preparar algunos con pasas y otros con nueces. Luego, llena cada tarta con la mezcla de relleno líquida. Deje aproximadamente ¼ de pulgada en la parte superior de cada base de tarta al llenar, si es posible. Llené demasiado algunos, lo que provocó que se desbordaran durante el horneado. ¡Ups!
Antes de meterlas en el horno, añade unas cuantas pasas más y/o trozos de nueces a cada tarta.
Hornee por 20 minutos. Es posible que todavía estén un poco temblorosos cuando los saques del horno, pero se endurecerán. Quedan mejores cuando el centro tiene forma de natilla, así que no los cocines demasiado.
¡Estas tartas de mantequilla canadienses no podrían ser más fáciles de hacer y siempre son un éxito para cualquiera que las pruebe!