Si bien la cena de Navidad es posiblemente la comida más importante (y estresante) del año, el entretenimiento en la víspera de Año Nuevo ocupa el segundo lugar.

Puede haber mucha presión para organizar la fiesta de Nochevieja perfecta, ya sea que estés atendiendo a una multitud o solo a un puñado de amigos.

Entonces, ¿cuál es el secreto para acertar en la víspera de Año Nuevo? Por supuesto, tener mucho champán con hielo será de gran ayuda, pero también se trata de ser inteligente con la cocina y preparar platos deliciosos que satisfagan a todos…

Estar listo

Este espíritu le resultará útil en cualquier fiesta, dice Yotam Ottolenghi (Cocina de prueba Ottolenhi: cosas muy buenas, Ebury Press).

«Lo importante es dar sensación de abundancia, pero también de mínimo trabajo», aconseja. Recientemente cocinó para un grupo de amigos, pero sabía que quería pasar tiempo con ellos: «Entonces, hay muchas cosas que se pueden hacer con anticipación y sentarse allí; solo hice una última cosa, que fue Cociné unos huevos.

«Todo lo demás está prediseñado. Para mí, este es el mejor consejo entretenido».

kate joven (Las Pequeñas Fiestas de la Biblioteca, Jefe de Zeus) También te anima a preparar al menos algunos platos con antelación. Ella recomienda cosas como «rollitos de salchicha preparados el día anterior y servidos a temperatura ambiente, una tarta que se puede hornear horas antes y una ensalada que puede vivir felizmente en el refrigerador por un tiempo hasta que la necesites».

Hogmanay es una gran ocasión para Coinneach Macleod (El panadero de las Hébridas: Mi cocina isleña escocesa, Black & White Publishing)por lo que sabe muy bien cómo organizar la fiesta perfecta. «Todos los hogares escoceses se llenarán de visitantes en Hogmanay, ¡antes Y después de las campanadas!» él dice. «Así que planifique con anticipación y prepare un abundante lote de Mince and Tatties, que se puede servir con un gran trago de whisky, a familiares y amigos que vengan a celebrar».

Y puedes hacer lo mismo con cualquier postre que sirvas en Nochevieja. «La mayoría de los horneados duran de tres a cuatro días, por lo que es una buena idea comenzar a hornear el 29 de diciembre. De esa manera, podrás estar completamente preparado y disfrutar el día», aconseja Jane Dunn. (Jane’s Patisserie: ¡Celebra!, Ebury Press).

Usa tu congelador sabiamente

Preparar los platos más temprano en el día será de gran ayuda, pero ¿y si quisieras estar en realidad ¿preparado?

Para Suzanne Mulholland, también conocida como The Batch Lady (The Batch Lady: Cooking on a Budget, HQ, disponible el 5 de enero)lo mejor que puedes hacer es cocinar una comida con mucha antelación y meterla en el congelador.

«Soy una gran fiestera y me encanta disfrutar de la fiesta con todos los demás; soy una persona que trabaja duro y juega mucho», dice.

«Entonces, por ejemplo, estamos organizando (una fiesta) el día antes de la víspera de Año Nuevo, y hay ternera bourguignon para 40 personas, y ya está en el congelador.

«Debido a que un martes lluvioso en noviembre es a veces un día perfecto para organizar esa fiesta, cuando en realidad entre Navidad y Año Nuevo, ¿quieres ir a la tienda a buscar todos los ingredientes? Puede que invites gente, simplemente tienes Ya hemos terminado en Navidad, así que es muy agradable poder sacarlo del congelador y hacer sólo algunas pequeñas cosas».

hacer comida interactiva

La Nochevieja no es tan formal como la Navidad, por lo que puedes divertirte un poco con la comida.

Siempre que es anfitriona, Noor Murad (Cocina de prueba Ottolenhi: cosas muy buenas, Ebury Press) tiende a convertirlo en un esfuerzo de equipo. «Me gusta hacer comida interactiva, para que todos participen», explica. «Entonces, se trata de muchos mezze diferentes, como platos para compartir, o algo que es ‘construir el tuyo propio’.

«Creo que eso es lo más fácil y lo que menos presión supone para ti, porque todo está ahí y puedes elegir y tomar lo que quieras».

Inclínate hacia partes delicadas

¿Alguna vez puedes equivocarte con las cosas delicadas? No según Joe Swash (La cocina de Joe, Pavilion Books)quien dice: «En una reunión como Nochevieja o en una fiesta, siempre prepara muchas tapas, haz muchas cositas.

«Entonces, preparen un plato de patatas asadas y tazones pequeños con diferentes cosas. Dejen que la gente elija lo que quiera. Es una fiesta; en realidad no quieren comer mucho, quieren tomar una copa en Año Nuevo». «.

Y desde la perspectiva de los postres, Dunn recomienda hacer miniaturas. «Si estás entreteniendo a una multitud, haz versiones mini de pasteles horneados, para que sean más fáciles de servir».

Pide ayuda cuando la necesites

«Pasé mis 20 años como uno de los grandes mártires de la vida como anfitriones. Rechacé ofertas de ayuda, deseando desesperadamente brindarles a mis amigos una velada agradable y relajada en mi departamento», recuerda Young.

«En realidad, mis amigos me miraban desde su asiento en el sofá, mientras yo aleteaba, tratando de hacer 12 cosas a la vez. Ahora, soy mucho menos valioso. Acepto la ayuda e invito a la gente a la cocina conmigo. picar, revolver y verter. ¿Mi mejor consejo? Que la gente sea útil. Les encanta ayudar».