Siempre que tengo sobras de cerdo desmenuzado en mi refrigerador, lo único que tengo en mente es esta sencilla receta de Posole de 30 minutos. Es mi versión rápida y económica del posole tradicional, hecha con productos básicos de la despensa y lista en media hora. Este guiso reconfortante, abundante y lleno de sabor está hecho con sobras. bien. Es una cena entre semana para la que prepararás carne de cerdo extra a propósito, solo para tener una excusa para prepararla nuevamente. 😊
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra Nashville Test Kitchen para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
«No dejes pasar esta receta. Esta receta se ha convertido en nuestro favorito. Es muy sabrosa, fácil y rápida. No olvides la lima y el cilantro al final, ¡realmente la hace resaltar! Muy deliciosa».
Margarita
Posole rápido y económico
El pozole, o pozole, es un guiso rico, típicamente elaborado con carne de cerdo cocida a fuego lento, maíz molido, chiles y muchos aderezos deliciosos. El “posole” que hice aquí definitivamente no es auténtico; es más bien un sustituto rápido de las cosas buenas. Algo así como el ramen que se compra en un paquete de 50 centavos versus el ramen real. Si quieres hacer real posole/pozole, aquí tienes una auténtica receta de pozole mexicano de My Latina Table, para que veas de qué se trata realmente.
Usé las sobras de carne de cerdo de mi receta de carne de cerdo untada con chile, lo que ayudó a que mi «posole rapidito» se preparara muy rápido, ¡así que esta receta es una excelente manera de aprovechar esas sobras en las noches ocupadas!
Posole fácil de 30 minutos
Costo $8.50 receta / $1.42 porción
-
Reúne y prepara todos tus ingredientes.
-
Pica finamente la cebolla y luego agrégala a una olla grande junto con el aceite de cocina. Sofríe la cebolla en el aceite a fuego medio durante 3-5 minutos, o hasta que esté tierna y transparente.
-
Agrega la harina y el chile en polvo y continúa salteando por dos minutos más. La mezcla estará bastante seca, así que revuelve continuamente para evitar que se queme.
-
Agrega 2 tazas de agua, pasta de tomate, comino, ajo en polvo, pimienta de cayena y sal a la olla. Batir los ingredientes hasta que se disuelva la pasta de tomate. Deje que la mezcla hierva a fuego lento, momento en el que se espesará.
-
Finalmente, agregue el caldo de pollo, la carne deshebrada, los chiles cortados en cubitos y el maíz molido (escurrido). Revuelva para combinar y luego caliente (aproximadamente 10 minutos).
-
Corta la lima en gajos y pica el cilantro en trozos grandes. Cubra cada tazón con cilantro picado y una rodaja de lima para exprimir por encima.
**Me gusta usar Mejor que el caldo hacer mi caldo para mantener los costos bajos.
***Maíz molido, Uno de los ingredientes clave del posol es un grano de maíz grande que ha sido tratado con lejía o lima, lo que suaviza su cáscara exterior y le da una textura maravillosamente masticable. Puedes encontrar maíz molido en ambos seco y enlatadocomo los frijoles, pero uso la versión enlatada por conveniencia. Son, sin duda, mi parte favorita de este guiso. Sin embargo, si no puede encontrar maíz molido, puede utilizar maíz enlatado, fresco o congelado en un apuro.
Servicio: 1porción (1,33 tazas)Calorías: 254caloríasCarbohidratos: 31gramoProteína: 11gramoGordo: 10gramoSodio: 1560mgFibra: 4gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
Cómo hacer fotos de Posole paso a paso
Reúne todos tus ingredientes.
Saltear la cebolla: Corte 1 cebolla amarilla y agréguela a una olla de sopa grande junto con 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola. Sofríe la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que esté suave y transparente.
Aunque 2 cucharadas de aceite parecen más de lo necesario para saltear una cebolla pequeña; esa cantidad de aceite es necesaria para hacer el roux en el siguiente paso, que proporciona el poder espesante de la sopa.
Haz el roux: Una vez que la cebolla esté blanda, agregue 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de chile suave en polvo. Continúe salteando esta mezcla durante dos minutos para tostar la harina y el chile en polvo. Puede que esté un poco seco, así que revuélvelo continuamente para evitar que se queme.
Agrega la base de salsa: Batir en 2 tazas de agua, 3 oz. pasta de tomate (media lata de 6 oz), ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de ajo en polvo, ¼ cucharadita de pimienta de cayena y ¾ cucharadita de sal, hasta que la pasta de tomate se haya disuelto por completo. Deje que la mezcla hierva a fuego lento, momento en el que se espesará. Esta es básicamente mi salsa de enchilada roja fácil (más una cebolla).
Haz la sopa: Escurra uno de 15 oz. lata de maíz molido y agréguelo a la olla. Luego agregue 4 oz. lata de chiles verdes cortados en cubitos y 1½ tazas de carne desmenuzada precocida (yo usé carne de cerdo, pero pollo o carne de res también funcionarían). Finalmente, agregue 3 tazas de caldo de pollo y caliente.
Atender: Los aderezos son una de las partes más divertidas de este plato, así que corté aproximadamente ½ manojo de cilantro y corté 1 lima fresca en gajos. El jugo de lima agrega un sabor agrio/fresco muy agradable al caldo. Cubra cada tazón con el cilantro picado y una rodaja de lima al servir. ¡Disfrutar!
Qué servir con posole
¡Me encantaría esta sopa con pan de maíz al lado, así podría desmenuzar el pan de maíz en la sopa y absorber todo ese maravilloso caldo! Una cucharada de arroz cocido también sería un excelente complemento para la sopa y completar la comida. También serviría este posole con una tostada o chips de tortilla fritos al aire para mojar.
Almacenamiento y recalentamiento
Se recomienda utilizar las sobras en un plazo de 3 a 4 días, por lo que el tiempo que pueda almacenar esta sopa dependerá de la frescura de la carne de cerdo desmenuzada (o pollo/carne) sobrante. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Esta posola rápida también se puede congelar hasta por 2-3 meses. Vuelva a calentar las sobras en el microondas o en la estufa antes de volver a disfrutarlas. Deje que las sobras congeladas se descongelen en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlas.