Ingredientes

Marcas: 12 magdalenas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

  • 8–10 papas cocidas cocidas, trituradas
  • 1 pechuga de pollo cocida, rallada o picada
  • 6 huevos grandes
  • 1 pocos espinacas de baby, toscamente picadas
  • 1/2 pimiento rojo, finamente cortado en cubitos
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente cortada
  • 6 tomates cherry, a la mitad o en descuento
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Aceite de oliva, para engrasar

Complementos opcionales:

  • Copos de chile, ajo en polvo o hierbas como albahaca o perejil
  • Ralle un poco de queso en la parte superior si los quieres más melty

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador) / 200 ° C.
  2. Engrasa una lata de muffins de 12 hoyos generosamente con aceite de oliva.
  3. Aplasta las papas cocidas y presione una cucharada en el fondo de cada orificio de muffins para formar una base áspera.
  4. Agregue los rellenos: divida el pollo, las espinacas, el pimiento rojo, la cebolla y los tomates de manera uniforme a través de la lata de muffins sobre las papas.
  5. Batir los huevos en una jarra, sazonar con sal, pimienta y cualquier hierbas/especias que desee. Vierta la mezcla de huevo en cada orificio de muffins justo debajo de la parte superior.
  6. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas, hinchadas y completamente colocadas en el centro.
  7. Enfríe ligeramente, luego retire de la lata. Disfrute de cálido o guarde en el refrigerador por hasta 4 días.